原创文字：满阶梧桐
昨天是2022年4月18日， 可是昨晚下了好大的一场雪， 多伦多的这个天气变化的呀， 让人难以预料。 本以为春已至， 花将开， 谁知又下雪了。 被我搬到室外的那盆花可是遭了殃， 叶子全都蔫头搭脑的。
《毛线球面包》
写于2021年12月18日
今天是周六， 雪下了一整天。 前两天的天气预报就说， 今天会是个雪天， 果然， 预报得很准呢。
下雪天是最合适在家里 Bake Something。
毛线团面包是一款网红面包， 之所以叫这个名字， 因为其表面一条条纹路就像毛线团一样。 我先是在Instagram 上看到， 有不少视频呢。 YouTube上有很多教程。 但是在外面的Bakery里， 我从没有见到有出售毛线球面包。
我看了几个视频后， 发现这款面包真的是极容易上手操作， 做好的成品是很有颜值的， 很有诱惑力， 至少我是被吸引了的。 经过自己动手试着做之后， 毛线球面包更让我惊喜的是： 非常好吃。 蓬松柔软， 有拉丝。 招待朋友， 或是带去参加小小聚会， 一点也不会跌份。
毛线球面包是有馅心的。 这个馅心比较随意， 可以包任何你喜欢的果干， 或干果， 或是果酱。 我自己尝试过包蔓越莓干， 葡萄干， 黄杏酱， 蛋黄酱和肉松， 这些都不错。 我还没有试过花生酱、 杏仁片， 等我买瓶花生酱回来， 再试这口味， 想来应该不会让人失望。
闲言少叙， 我们开始做面包啦。
毛线球面包分两个部分：
1， 面包部分
2， 馅心部分。 这就不用再赘述了。
先看看成品
～～面包部分～～
食材如下：
1， 中筋面粉： 320 g
2， 牛奶： 160 ml
3， 酵母： 3 g
4， 鸡蛋： 1 个
5， 砂糖： 30 g
6， 盐： 4 g
7， 椰子油： 30 g
*****
8， 鲜奶油： 50 ml
（Whipping Cream, 见说明6）
～～制作方法～～
1， 牛奶加热， 约30-40度， 加入酵母， 搅匀， 制成牛奶酵母水。
2， 在面粉里加入糖、 盐， 搅拌均匀， 磕入一个鸡蛋， 然后分几次加入牛奶酵母水， 当面盆里没有干粉了， 加入椰子油， 把面揉成团（有些黏手）， 多揉几下， 面虽然粗糙不光滑， 但是不粘手了。
3， 饧面30分钟， 再揉一次， 揉至面团表面光滑。然后， 静置发酵至两倍大。
4， 用手按压面团， 稍作排气， 把面团均分成 6 份， 把每个面团轻揉成面团， 松弛10分钟。
5， 把蔓越莓干（葡萄干）切碎， 分成6 份。
6， 取第一个面团， 擀成长长的牛舌状， 从牛舌面饼的中间开始， 把半边切成细长条， 另半边包上蔓越莓干， 卷起来， 一直把细长条卷在最外面。 放在事先预备好的烤盘里。
7， 把6 个面团全都卷好， 排在烤盘里。 松弛和二次发酵至两倍大。
8， 在发好的面包表面刷一层蛋液。
9， 预热烤箱， 350度， 烤25分钟。
10， 把面包取出， 稍稍冷却， 就可以吃了。
包黄杏酱
码放在烤盘里
二次发酵完成
在表面刷蛋液
～～说明～～
1， 椰子油可以换成牛油， 和 margarin。
2， 糖的用量， 30克至65克， 均可。 我不喜欢太甜， 所以用30克。 如果内陷是咸的， 例如肉松， 那么糖还是少点比较好。
3， 发好的面不能揉， 只能压。
4， 把面包放进烤箱前， 要在表面刷蛋液。 也可以刷牛奶， 蛋黄， 或蜂蜜水。 但是烤出来的颜色不一样。
5， 烤到18分钟时， 如果面包表面已经上色了， 用锡纸覆盖面包表面， 烤到23分钟时， 停火。 在烤炉里继续2分钟， 取出。
6， 在揉面的时候， 如果想加入鲜奶油， 那么牛奶的用量就要减少相应的量。
烤好了
看看侧面
撕一块尝尝， 很松软
写于2021年12月18日
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