1862年，南澳才只有26岁，虽然已经有不少的好酒厂，但大多数殖民者仍然喜欢喝那些从家乡进口的啤酒，而不是这些在殖民地酿造的啤酒。
Thomas Cooper从中看到了商机，他想摒弃殖民地啤酒固有的口味， 取而代之，用最好的原料酿造最贴近自然的啤酒。
1897年Thomas Cooper去世之后，他的儿子 John, Christopher, Samuel 和Stanley继承了这份家族事业。
世纪之交之时，就连那些竞争酒厂都不得不佩服Coopers酒厂的出类拔萃。随着1905年Coopers和第一家酒店合作，之后的十年间，越来越多的酒店里都在出售Coopers的产品。
步入20世纪的Coopers酒厂遇到了许多困难，其中包括20世纪初期禁酒运动者的不断打击，20世纪30年代的经济危机以及两次世界大战带来的骚乱。
然而，面对这些危机，Cooper家族优秀的继承者们仍不慌不忙地壮大着Coppers酒厂，他们坚持用最自然传统的方法酿造优质的爱尔，拉格和世涛。随着口碑的流传以及需求的增长，Coopers的产品已遍布整个澳洲，并在1939年第一次出口到印度河新几内亚。
在20世界60年代后期，因为自然发酵艾尔的严峻生存状况，Coopers开始主要投入于生产拉格。在管理总监Bill Cooper的运作之下，洲际和海外的艾尔和世涛销售都在20世纪80年代稳步上涨，到1990年时，已占据了啤酒总销量的一半。
到1997年的时候，在郊区的leabrook的酿酒厂很明显已经满足不了未来的需求了，于是Tim Cooper花了三年在摄政公园建造了一家新的酿酒厂。
随着位于摄政公园的新酒厂的建成，Coopers酒厂有了更多的酿酒房，新酒厂将coopers的ni酿酒传统和现代的创新融合在了一起。
虽然有一些改变，Coopers家族的继承者们一直坚持着Tomas Cooper的价值观以及对高品质的执着。
现在的Coopers的产品已在世界不断开拓市场，很显然，Coopers已成功走出了它位于南澳的家乡。
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