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沙拉~香煎元贝大虾芦笋配鱼籽柠檬橄榄汁

沙拉~香煎元贝大虾芦笋配鱼籽柠檬橄榄汁

作者: 湘子_5b16 | 来源:发表于2019-07-31 08:17 被阅读0次

    主料:大虾,元贝

    辅料:芦笋,柠檬汁,黑红鱼籽,橄榄油,食用花

    盐,白胡椒粉

    制作过程

    1.虾开背,去头,去虾线,留尾,元贝开壳,取贝肉,然后用盐,白胡椒粉,白葡萄酒腌制15分钟,然后用橄榄油把虾,元贝煎上色(煎的过程中放少量白葡萄酒挥发下),再加入柠檬橄榄油汁少许

    2.柠檬橄榄油汁:柠檬挤汁(不用籽),加入盐,加橄榄油打匀了,待融合后,再适当加入橄榄油,比例为1:3,打到有点粘稠状即可。

    3.黑醋汁:大蒜加黑醋加入百里香,加些白糖慢熬变稠,作沙盘底

    4摆盘:黑醋汁画盘,摆上大虾,黑红鱼籽辅在元贝上,西生菜,红边生菜,九牙菜,手指萝卜(过水),芦笋(过水),淋上柠檬橄榄油汁,盘饰食用花即可!

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