孟非火锅店关门大吉：“黄粱一孟”成了黄粱一梦
最近我听说了一件事：
黄磊和孟非合开的“黄粱一孟”火锅店闭店了。
“黄粱一孟”，这名字倒是成了真。
说实话，听到这个消息之后我是不相信的。
因为我们都看过《向往的生活》，虽然是综艺，但是“黄小厨”的名号不是虚的。
他的一手好厨艺在娱乐圈都传开了，据说是连老婆孙莉怀孕时他天天做饭，结果做的东西太好吃，老婆没胖多少，他倒是硬生生胖了十几斤。
他的搭档孟非，虽然没有过人的好厨艺，但是他是《非诚勿扰》的常驻金牌主持人。
两个人都是双商超高、人缘极好的人，不说一呼百应，但是也差不到哪里去。
按理说这俩人开个火锅店，应该是越来越火，怎么反而落得个经营不下去的结局？
不得不说，这是一个创业失败的典型事例。
因为他们犯了几个最常见也最严重的错误，且听我给你分析分析。
一个巨大的陷阱：连定位都搞不清就开张
据我所知，“ 黄粱一孟 ”火锅店在2017年创业初期就已经上过一次热搜了。
不过，不是因为食物好吃，而是价格太高。
先说价格：人均消费在 300 元以上，一盘毛肚就要 198 元，吃一顿动辄上千，比普通的火锅店消费要高两倍不止；
再说分量，本来盘子就很小，上面放了薄薄的几片肉，跟大众火锅店的食材分量完全没法比。
这样的火锅店偶尔去一次还行，满足一下大家的好奇心未尝不可。
等大家吃完了，发现名人开的火锅店味道也就这样，价格还死贵，下次谁还会再来？反正我是肯定不会去了。
问题是有人吐槽价格太贵，孟非当时还很傲娇地说：“那个东西你必须使用了它，付过钱你才有资格说它贵不贵，好不好。”
其实不止是这家店贵，还有姜武面馆30元一碗，baby奶茶店50元一杯……
我内心只有一个疑问：为啥明星开店就把价格标这么高？
其实，明星餐饮定价策略的背后， 反映的是一个自我定位的问题。
定价过高，其实是明星把自己身价与餐饮捆绑，或许对他们来说，这个价格可以接受，但是对于大多数的普通人来说，这个价格却高得离谱。
如果火锅店定位的是普通大众，那么必须食材和分量方面优于业内平均水平，而价格要低于业内平均水平，那样才能使得大家愿意回头再来；
如果定位是中产以上的消费者，那么这类人士更加追求的是环境氛围和服务态度，而他们更多是消费更理性的人，不会为了一个明星埋单。
毫无疑问，无论是哪一方，这家火锅店都不能让大家满意，也就是说，他们一开始的定位就是不清晰的，无可避免地导致后来的关门大吉。
对于创业者来说，自我定位，是重中之重。
走错路的根本，并不是不够用力跑，而是一开始就跑歪了。
小米要生产性价比最高的良心机，华为要制造出超过苹果和三星的高端手机，OPPO 要制造最好的音乐手机，道理都是一样的。
他们都是某个行业细分里面，最有特色的那一个。
抄袭别人的商业模式，在这个时代已经很不好混。
你看，拼多多虽然山寨多，好歹它的电商定位也是非常明确的：不做京东的高端用户，不做淘宝的女装用户，专心做五六七八线城市乡镇的、连淘宝都懒得去开拓的用户。
如果对自己没有清晰的定位，你接下来走的每一步路都会很痛苦，很折磨。
一次高傲的代价：消费者抛弃你，不需要说再见
“黄粱一孟”的关门，还有一个重要的原因，就像网友的吐槽：“几片毛肚都要198元，怎么可能会有回头客？”
戳到重点了：大家伙都不看好，不接受。消费者已经抛弃了它。
跟这家店形成鲜明对比的是陈赫的“贤合庄”火锅店，曾经有网友表示，3个人去吃只花了200多块钱，还有很多食物剩下来没吃完。
这年头，大家都不傻，明星效应只能促使我们去一次，就像去网红店打卡一样。
但是，大家会不会经常去，更取决于性价比，也就是说，这家店的食物能否满足我们对于食物和价格的需求。
讲真，谁会认为进入黄磊和孟非开的店，就能天天看见黄磊和孟非啊！
贵可以有贵的道理，但是一切都要消费者买账才行。
说白了，这家火锅店在价格和食材上都没办法满足消费者期望值，所以它的倒闭只是时间问题。
这同样是给我们一个警示：不要只顾着低头走路，要经常听听客户的需求。
我想起来任正非之前开会的时候讲过的一段话：
“波音在设计777时，不是自己先去设计一家飞机，
而是把各大航空公司的采购主管纳入产品开发团队，由各大主管讨论下一代飞机是怎样的；
有什么需求，有多少座位，有什么设置，他们所有的思想就全部体现在设计中了。
这就是产品路标，就是客户需求导向，产品路标不是自己画的，而是来自客户的。”
对任正非来说，做任何产品，都是“自客户起，自客户终”。
离开了客户需求这个本质，一切都不过是毫无理据的自我陶醉。
做任何生意，创什么业，永远都只有和消费者同步，才不会被消费者所淘汰。
写在最后
我想起来前不久遇到的一位前辈，他曾经是一位很励志的创业者，创业失败后已经安于体制内的生活了。
他给我讲了他创业的故事，包括用很长的篇幅讲述他创业的艰辛和痛苦：
他设计了一款类似于滴滴打车的软件，目的是连接所有进货的小商贩和货车司机，让他们能够一键叫到小货车，然后顺利把货物运到目的地。
这个设想本来是没有问题的。只是在三四线小城市，大家几乎都有各种途径找到工具运货，管理并不严格；
管理严格的一二线城市，比如广州白马服装城的门口，其实都停着各式各样的面包车，形成妥妥的资源垄断态势。
拿着大包小包的小贩，根本不想再拿出手机下单，再花很久的时间等待，肯定是直接坐上门口的面包车，甚至给自己相熟的拉货人员发个微信，就扬长而去了。
所以，自我定位不清+把伪需求奉若圭臬，是这位前辈创业失败的根本的原因。
哪怕对于不创业的你，这些道理都不无启发。
认清楚自己是谁，无论何时都那么重要。
否则，再挣扎着，也不过是“把一粒沙投入一个城堡”。
经营不善，明星开的火锅店也会倒闭，何况我们普通人？
逆风而行注定不长久，只有顺势而为，我们才有可能成功。
简介：维小维，做投资的爽朗女子，有料的职场妈妈
○曾任四大、网易、宝洁等知名企业管理层
○ 10年名企CFO及投资高管经验
○财税投资领域行家，职场和管理领域达人
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