海底捞的那套方法——《张勇的迷》读书笔记

海底捞的那套方法——《张勇的迷》读书笔记

一直不知道，为什么海底捞火锅能做那么大，火锅好吃，但是真正做大的也只有那么几家，海底捞又是用什么吸引了广大的顾客呢，海底捞餐饮的张勇创业经历也透着些谜样的传奇色彩。

海底捞是餐饮界的一个传奇，毋庸置疑。一直对其管理方法非常好奇。一个公司能够把自己的服务做到极致，加之前些日子海底捞上市，所以更加增加了对这个公司的好奇。

看似经营一个简单的火锅店，里面蕴藏着经营的大学问，一切为顾客着想，对待员工以人为本，从细节处打动客人，或许正是“海底捞”成功的关键！

海底捞管理值得借鉴的地方：

1走到现场去办公

张勇喜欢巡店，避免纸上谈兵，麦当劳扭亏为盈的故事，走动管理，办公室椅子锯掉靠背。

2.制度是权力的监督

采购制度和授权制度的案例

3.事必躬亲不可取

4学习是第一生产力

创办了海底捞大学

授人以鱼，不如授人以渔

看似经营一个简单的火锅店，里面蕴藏着经营的大学问，一切为顾客着想，对待员工以人为本，从细节处打动客人，或许正是“海底捞”成功的关键！

李嘉诚接受记者采访的故事

5以德为本，打造善良团队

在2010年稻盛和夫经营哲学国际论坛上,张勇讲述了一件事,他说,曾经有一位店长一发工资就会请员工吃一顿,也经常去慰问生病的员工,但最后总部调查时,这位店长的得分并不高。这说明他只是将与人为善作为一种纪律和工作要求,而并非发自内心。张勇说国家的事情他管不了,但海底捞的事他要管,他要“创造一个彼此信任、诚实、善良的团队”。与人为善不但是张勇选员工、选干部的标准,也是海底捞对待，顾客的原则——做事凭良心,一切善为先。

管理者应掌握的四大批评技巧

(1)批评要秘密进行

当众批评会增加员工的心理负担。正确的做法是和他单独交谈,让他体会到管理者对他的关怀,进而使他愿意正视自己的问题与错误。但并不是所有的批评都要秘密进行,当其他人在未来工作中有极大可能重复犯同一个错误时,领导者就需要公开批评,以起到警示作用。

(2)批评要直接

管理者常见的批评误区是力求自己的批评之词尽可能委婉。许多管理者因为担心被员工视为尖酸刻薄的主管,因而在批评员工时,总会再三勘的用词,希望让批评的话语较不具杀伤力。事实上,正是因为用词委婉,批评的效果才会大打折扣。正确的做法是根据实际情况,提出具体而正确的做法。

(3)批评要当面

人后不说闲话,批评也是如此,对员工的批评一定要当面指出。这样,管理者的意见和态度才能让员工非常清楚地了解,同时也有助于彼此交换意见。如果在背后进行批评,很容易引起误解,不仅有损领导自身形象,还会激发新的矛盾。

(4)批评时要恰当用词

恰当用词表现在两个方面:一是不要使用戏遣言辞。管理者以严肃的态度予以批评时,反而较容易为员工所接受:如果管理者使用戏谁的口吻,很容易会被下属误解为讽刺。二是不要冷言冷语地批评。管理者不要讽刺挖苦、侮辱人格,也不能嘲笑对方的生理缺陷,否则批评不仅没有成效,反而会适得其反。

关爱之道:把员工当作家人

1.营造家庭幸福感

2.关爱员工,让员工把公事当家事

3.员工的亲人就是企业的亲人

4.每个员工都是管理者

5.给员工备好“嫁妆钱”

6.人才比利益更重要

7.承诺一个美好的未来

成长之道:独一无二的海底捞

1.海底捞的起源发展

2.不满现状,奋发向上

3.天道酬勤,成功离不开敬业

4.看到就做,服务不分你我

5.善用榜样的力量

6.没有最好,只有更好

7.独一无二的海底捞