姑姑家的淸明糍粑
作者：恩格小窝（齐帆齐商学院年度营成员）
清明时节，万物吐故纳新、草木茂盛春之象，人们除了扫墓祭祖、缅怀先烈之外，也是亲近自然、踏青游玩之季，当然也少不了美食的相伴。
从朋友上传的视频中，看到各地一道道的美食，不仅想起了家乡的特色小吃。
当谈到我们湖南菜，人们就会想到一个“辣”字。
其实不然，除了色彩鲜艳的诱人辣味之外，我更喜欢的是清明时节的一道野菜“清明粑粑”是当地土话，也称“清明粿”。
清明粑，是在清明节前后食用的一种特色小吃。带有浓郁的青草香味，嫩滑可口、糍糯香甜在春天清明时节备受青睐。
各地清明品种随馅的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。饺子状、包子园型、三角形，要有尽有，你还大可发挥自己想像力。
春天各种野菜正当时，淸明菜在我的老家，是一种不起眼的却很珍贵的野生植物，却因它是在早春而生特性，一种耐寒力极强的物种，开在乍暖还寒的三月，到四月中旬就开花了。
在油菜花相随相伴之时，那一棵毛茸茸的清明菜就会藏在油菜地里，长在胡豆田里，也在小河边，总之稍微潮湿一点的地方，都能见到一株株不起眼而泛着嫩绿的清明菜的影子。
虽然它与迎风摇曳的高调绽放的油菜花不同，清明菜就算开花，也会捏成了一个小小黄色拳头，低调而沉默。
对我而言，它的绵软和清香，不仅意味着味蕾的满足，也一解相思之愁。
记得有一年跟随母亲回老家为奶奶扫墓，我父亲有几个兄弟，但只有一个姐姐。
她是我可敬可爱的姑姑，她十八岁就出嫁了，姑父是邻村一个退伍老兵的儿子，离爷爷家不远。
姑父在镇委任党委书记，他家在村里有一幢三层楼房，那时她们已有两个儿子，肚里怀着第三胎，她希望是个女孩。
我和大姐那时是她手心里的宝，她对我更是喜爱有佳，她总夸我嘴比大姐的甜。可我自己却不这样认为。
我和姐姐总是跟在姑姑的身后，白天她带我们出去沿着乡村小路采野菜，在村后面有一片金灿灿的油菜花田，微风吹过，绵延起伏，像给大地铺上层鲜艳的地毯。
望着眼前的景色，不仅兴奋得雀跃起来，像撒欢的小鹿一样在花海旁边追逐，我总不忘摘一朵小黄花戴在头上。
我们三人成行，每人一个小挎篮，一把小镰刀，沿着一条小河，跟着白云的脚步，听着潺潺流水声，呼吸着清新的空气。在小河边，山坡上，田地里尽情釆割。
特别是经过一场春雨后滋润，各种野菜都冒出了地面，像淘气的孩子，抱成团开出一朵朵嫩绿嫩绿的新叶。
我们笑着闹着，不知不觉地，三个人的篮子都满的溢了出来，这时也勾出了胃里的馋虫。
到了吃晚餐的时候，母亲和姑姑边做饭边聊天，我也喜欢假装大人去帮忙，妈妈常说：靠边去别在这帮倒忙。但是好奇的我还是忍不住挤进厨房，听她们讲些啥。
我看到姑姑在一手炒着锅里生姜鸭，一手她还时不时抹一抹眼泪，妈妈脸色凝重地在一边帮忙切姜丝、捣蒜切片、剁青椒。
想着又想起了伤心事，隐约听到她说起了去世的奶奶。那时家家都不宽裕，人们常用野菜充饥，奶奶自己总是吃剩下的饭菜，把好吃的和新鲜蔬菜留给孩子们。
这时妈妈开口说了些安慰的话：过去的事咱不再提，多想想未来，看看现在，我们的日子都比从前好过百倍了，不是吗？
这些对于我们来说不曾体验的生活，我看眼前可见的植物而变得真实生动起来。
我们吃过晚饭收拾干净。姑姑把新挖回来的清明菜摘好洗净，放到烧开的水里焯一下，拿出放在筛子筐里滤干水，放入石头桶里用木棒捣成泥状，这样即刻闻到了浓浓的清香。
把淸明菜泥和白白糯米粉拌匀，放入适量的白糖，在姑姑灵巧的双手里飞舞着，只一会功夫，诱人的青明粑粑就出锅了。
盛在白色盘子中里，绿油油的、个个饱满晶莹透亮，咬一口，甜而不腻、清爽滑Q，仿佛溶入了每个毛孔里。
姑姑还特意多做一些，在我们离开时带在路上解馋充饥。
姑姑还耐心地教我们怎么做才更好吃，我在一边用笔和纸一字一字地记下来。
最传统的当然是用糯米粉和菜泥混合成圆团，放进蒸锅，大约15分钟就可以。这种粑粑吃起来瓷实绵软，极易饱腹，用乡下人说法就是很耐饿。
你也可以这样做，将清洗好的清明菜切细加水、鸡蛋、面粉、食盐，搅成糊糊后，小火油炸。这种清明菜饼味道清香可口，简单易操作。
做法是按照手抓饼流程做，将切细的清明菜加糯米粉味道较好，拌好后放锅里焖熟，味道绵软清香，一大盘很快被抢完。
清明菜馒头则有点创意。首先将洗净的清明菜用破壁机打烂然后加面粉，为了营养加了丰富加鲜牛奶，待发好面后做成馒头。墨绿色的馒头笑口大开，很招人喜欢，既有清明菜特有的清香，还特别有嚼劲。
姑姑说，她最怀念的还是奶奶做的青明粑粑。那时候物质供应紧张，粮食都买不到，还没等到自家田里的稻花香，就已经锅底朝天无米下锅，如果遇上自然灾害，将颗粒无收。哪还有糯米做粑子点心。能吃上一回就是最大的美味了。
但是无论多么的艰难，扫墓祭祖活动，也少不了家人一起吃一顿晚餐，似乎这样才算是一场完整的仪式。
近几年我似乎又感觉到，晚辈们都各自在忙，我们这辈回老家的是越来越少了，只有上一辈还在坚持，一如既往地过着传统节日。
但即使现在回忆起从前清明假期，即会也想得起一家人聚在奶奶简陋的堂屋里，一盏明灯下围桌吃喝娱乐，尽情畅聊的场景，至今仍记忆犹新。
我们追思过往之时，不如珍惜生之健康，去享受大自然，品味有机野菜的功效，春天的味道就藏在清明菜的清香里。
作者：恩格小窝（齐帆齐商学院年度营成员）
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