岁月是把杀猪刀?AGEs才是真凶!
你饮食中的“衰老加速器”——晚期糖基化终产物(AGEs)
读懂你的黄脸婆进化史——晚期糖基化终产物(AGEs)
开篇先提出一个问题：
为什么烤红薯比蒸红薯更好吃？（郑重申明小编并不是吃货，这个问题真的和本期主题有关！）
这是因为烤红薯里面的“糖”和“蛋白质”会发生一个化学反应——糖化反应，使得烤红薯色香味俱全。
所以烤红薯的摊位不怎么需要吆喝，你闻着味儿就来了。（当然，有可能是你来，也有可能是城管大叔来~）
但是你知道吗？糖化反应不仅仅会发生在食物中，在我们身上也会发生！或许对于糖化反应我们并不是那么熟悉，但提及其导致的后果，恐怕我们就避之唯恐不及了，比如：黄脸婆、皱纹、甚至各类疾病！
那今天咱们追本溯源来看看，糖化反应到底是怎么一肥事？！
什么是糖化反应？
糖化反应也叫褐变反应，是由法国化学家美拉德1912年发现的。我们都知道人体消耗的能量来源于糖，而没有被消耗掉的糖就会变得“不受控”， 它就要搞事！搞事！搞事！它通过和基友胶原蛋白、酶和DNA结合，形成晚期糖基化终末产物AGEs 。
估计大家看不懂，简单来说：糖化反应就是糖和蛋白质的反应，有AGEs生成。
AGEs是谁？
AGEs就是糖化这个恐怖组织的头头！
它是一种蛋白质，随着年龄的增长，它在血清组织中的生成和积聚是不可避免的。AGEs这东西就像一个源头，可以继续攻击其他蛋白，大家再手拉手连起来，这个组织就变得更加庞大和可怕。
AGEs会导致皮肤暗黄、松弛、粗糙、产生皱纹，但也会使食物尤其的美味。
不理解的话，可以想想糖醋排骨，就是典型的糖化反应的例子。是不是色泽金黄，香味迷人，脆脆甜甜？（跳戏美食栏目了）。
不仅仅是糖醋排骨，像红烧肉、糖醋鱼......吃货们擦一下口水啊！这些好吃的都存在着直接的糖化反应。（所以真的是越好看的花儿越有毒吗。。。）
当然了，我们体内的糖化并没有那么激烈，但是却依旧能影响皮肤中的胶原蛋白，使其变得又脆又硬，失去了弹性（像烤乳猪的皮——香不香？），所以胶原带白支撑的皮肤也就变得松松垮垮没了形状。
更可怕的是，“糖”不仅仅攻击胶原蛋白，什么角质细胞、弹性蛋白、SOD……基本上谁都不放过。而且这种作用是不可逆的！不可逆的！不可逆的！
AGEs有什么可怕的？
我们需要明确的是：适量的糖是天使，过量的糖是恶魔，糖化是个隐藏在暗处的恐怖组织！(严肃脸)。所以！作为老大的AGEs，它的攻击力不容小觑！
1）肌肤老化。在这些细胞里胶原蛋白是最容易受到糖攻击的，一旦受到攻击就会让你的皮肤变得皱巴巴的，从而导致皮肤松弛、皱纹等。
所以短期内觉得皮肤突然变差的仙女要反思一下是不是糖吃的太多了（嗯！我知道你们忍不住）
2）肤色暗黄。AGEs会使得皮肤黯淡黑黄，向黄脸婆狠狠大步迈去。
3）引发炎症。因为人体组织细胞（比如酶、DNA）都含有蛋白质，并且都含有AGEs的受体，这也意味着全身都可能发生糖化反应，而细胞受到影响就会造成炎症，从而引起各种疾病，脸上起痘痘都是轻的呢。
4）各类疾病。上面这些可能还只是和美有关的，它还和命有关，人体可满是蛋白质啊，糖化反应可以发生于所有组织和器官，促进各种疾病的发生。痴呆症患者大脑中的AGEs量是同龄健康人的3倍；骨骼的成分有90%是骨胶原蛋白质，如果AGEs大量蓄积，则直接导致骨质疏松症；若AGEs在血管壁聚积，轻者出现心绞痛、失眠等，重者可引起心肌梗死、脑梗塞等致命、致残性疾患。什么心脑血管病、肾病、骨关节病变、免疫力低下等。只有你想不到，没有它办不到！
你的AGEs超标了吗？
敲黑板！划重点！说了这么多糖化的危害，你们一定很想知道自己是不是中招了？医学专家列出了10道问题，不妨据实回答。
1.喜欢吃辛辣的食物。
2.讨厌吃蔬菜、豆制品。
3.提包、办公桌、家里都有糖果与零食。
4.在晚间会把零食、糖果当做夜宵。
5.青睐冰激凌，冬季也喜欢喝冰红茶、可乐等饮料。
6.久坐一族，超过8小时都呆在你的座位上。
7.经常晚上10点后还兴致勃勃吃宵夜。
8.吃饭速度快。
9.属于外食族，特别爱吃大碗盖浇饭。
10.每餐米面等食物吃得很饱。
符合2个以下：轻度糖化风险
符合3~5个：中度糖化风险
符合6~8个：高度糖化风险
符合9个以上：糖化高危人群
说了这么多，是不是还有小仙女觉得，人生短短数十年，及时行乐才是最重要的！就是喜欢吃甜食，吃了甜食就是开心~小编觉得没毛病！
糖这个小妖精，让人又爱又恨
一方面，糖作为必要的能量来源，我们的生命不能离开糖的摄入，如果断糖，那等于和自己的小命过不去。同时，大量吃糖会让人欢欣愉悦，我们的基因里面就深深地刻写着对“甜”的热爱
但另一方面，摄入过多的糖就会造成许多问题，发生糖化反应是不可避免的，加速衰老的问题就随之而来，还可能引发糖尿病等一系列疾病。
因此，科学健康的调控摄入的糖分含量，保持人体糖平衡确实很有必要。基于此，卫健科技精心研发了以应用评估技术、数字化动态调控技术、风险管控技术、低升糖膳食营养调节技术、运动调节技术、健康教育技术、糖平衡监测技术以及生化监测技术8大技术为核心的糖吧糖平衡技术。该技术满足低升糖、零负荷、益生态、低升AGEs四大基本原理，在不久的将来即将上线，敬请期待！
文章来源:糖吧，糖平衡
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