你不一定要厨房当作天下，但，厨房一定是家里某一位的小天地。厨房里的小经验是一点一滴累积的，经年在厨房做饭的朋友或多或少都会有一些经验。可是，经验不全也是必然。这里开力送来一篇厨房小妙招普文，献给刚进厨房或常进厨房的你。
水煮向：
1．羊肉去膻：
萝卜切块，与羊肉一起下锅烹煮，半小时后取出萝卜块，放少许桔皮更佳。
2．快速炖烂牛肉：
炖肉时加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3．熬骨头汤保鲜解油腻：
加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4.绿豆快速煮烂：
煮之前先在铁锅中炒10分钟，不要炒焦，能很快煮烂。
5.水煮蛋：
首先在水里加点醋或加点盐，可防蛋壳裂开。
6.煮海带：
加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。
7.煮火腿：
煮之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
8.防煮猪肚变硬：
煮熟后再放盐。千万不能先放，否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。
9.烧豆腐：
如果加少许豆腐乳或汁，会味道芳香。
油炸向：
10.油炸食物：
锅里放少许食盐，油不会外溅。
11.炸猪排保持形态：
下锅前在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
12.炸鸡肉：
将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。
炒菜向：
13.煎鸡蛋妙法：
在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。
14.炒茄子：
炒茄子时放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
15.炒土豆：
加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
16.炒豆芽：
先加点黄油，再放盐，能去掉豆腥味。
15.炒肉片：
肉片洗净后加少许酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀。入锅炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下出锅，肉片味美、鲜嫩。
16.糖醋味：
想做糖醋味菜肴，只要按照2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
调味向：
17.肉饼和丸子：
做肉饼和肉丸子时，比例是一公斤肉馅放2小匙盐。
18.馒头：
做馒头时在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头洁白、松软，味道也香。
19.误用食醋的解决方法：
烹调时，若误倒了食醋，撒放少许小苏打，醋味即可消除。
20.烧汤调味法：
汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中;
汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。
21.花生米“保鲜”：
花生米炸熟后想保持香脆，可趁热撒少许白酒，稍冷后撒少许食盐。
22．菜籽油去异味：
如果觉得菜籽油有异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。
23.加料酒的时机：
当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。
24.熬猪油：
在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。
25.腌泡菜防生白花：
泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止生白花。
一些厨房做饭的小妙招，知识很小，情谊却大，愿你安好的一颗红心还在不停跳动。开力能做什么呢，除了设计生产为你而生的烟机，也只有为你分享如是种种了。
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