素茶是什么茶？这也是一个很有趣的话题。
文史作家谭仕勇先生考证：我注意到，很多人都答，素酒是粗酿的酒，没有经过“蒸馏”工艺，粗酿，酒度数低，浑浊不好看，大会引起人的欲望，所以称之为“素酒”。
即经过“蒸馏”工艺的是荤酒，没有经过“蒸馏”工艺的就是素酒。
这种解释，很滑稽，属于拍脑袋想出来的。
虽说上海市博物馆收藏有一件青铜蒸馏器，可以说明我国早就拥有了酿酒蒸馏技术，但在元明以前，世上常见的都是非蒸馏酒。
不信？请看杜甫《饮中八仙歌》，诗里写汝阳王李琎要喝足酒三斗才上朝拜见天子；左丞相李适之豪饮有如鲸鱼吞吐百川之水；诗仙李白斗酒诗百篇；布衣焦遂喝酒五斗后方有醉意……
唐代的大斗为6000毫升、小斗为2000毫升，但酒具毕竟不是量具，这里以小斗论，即焦遂的酒量已达到了10公斤，请问，这能是蒸馏酒吗？
而这“饮中八仙”，既有王公、高官，也有诗人、平民，喝的都是同样的酒，可知，蒸馏酒并非社会主流。
弄清楚了这一点，我们读《水浒传》，看众好汉喝酒如喝水的情节，也就不难理解了。
鲁智深在五台山寺半山亭上，嘴里淡得出鸟，看见有卖酒的山民挑着一担水酒上山，不由分说，劈手就抢了一桶，喝了个底朝天。
“智取生辰纲”过程中，白胜也挑了一担水酒，押解生辰纲的军丁并非好汉，却也一个个要买酒解渴。
以酒解渴，要说这是蒸馏酒，打死也不信。
可以说，《水浒传》里出现的所有酒，都不是蒸馏酒，包括武松在景阳冈喝的“透瓶香”。
但是，必须注意，在《水浒传》里，酒也是有荤素之分的。
在第五回《小霸王醉入销金帐，花和尚大闹桃花村》里，鲁智深就朝刘太公大呼小叫道：“洒家不忌荤酒，遮莫甚么浑清白酒，都不拣选；牛肉狗肉，但有便吃。”
而在第四十四回《杨雄醉骂潘巧云，石秀智杀裴如海》里又写：“众僧都坐了斋。先饮了几杯素酒，搬出斋来，都下了衬钱。”
可见，酒分荤素，并非以是否经过蒸馏来区分。
又有人说，《宋史‧食货志下七》里有提到：“自春至秋，酝成即鬻，谓之小酒……腊酿蒸鬻，候夏而出，谓之大酒”，这两种酒都不经过蒸馏，但发酵和熟化时间长短不同，是否小酒就是“素酒”；大酒就是“荤酒”呢？
这种解释就更加可笑了。
唐僧喝了春秋酿的酒就不破戒，喝了冬夏酿成的酒就算破戒，这是什么逻辑？！
真要照这么分，那么和尚娶春秋两季出生的女人为妻，是娶了素妻，不算破戒；娶冬夏两季出生的女人为妻，是娶了荤妻，就是破戒——这说得通吗？！
于是，又有人翻经引据，说清食谱《调鼎集》茶酒卷里酒单中提到有素酒：“冰糖、桔饼冲开水，供素客。”
这只能说是《调鼎集》太牵强附会了。
冰糖、桔饼冲开水，不就是茶水、饮料吗？
要骗人也不带这么骗的。
再有，《西游记》第十九回《云栈洞悟空收八戒，浮屠山玄奘受心经》唐僧有谆谆教诲悟空、八戒师兄弟，说：“既如此，你兄弟们吃些素酒也罢，只是不许醉饮误事。”
看，素酒也是会“醉饮误事”的！
喝冰糖加桔饼茶水会醉的吗？
可见，《调鼎集》里的冰糖加桔饼茶水绝不是《西游记》里说的“素酒”！
那么，“素酒”和“荤酒”的区别在哪儿呢？
其实，《西游记》第八十二回《姹女求阳，元神护道》是有答案透露的。
且看里面这样写：孙大圣，他却变得轻巧，在耳根后，若像一个耳报；但他说话，惟三藏听见，别人不闻。他知师父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一钟。
看到了吧？——“葡萄做的素酒”！
葡萄属于水果类，即水果酿造的酒便为“素酒”。
原来，佛教认为，粮食是用来养人的，用粮食酿酒，是一种糟蹋行为，糟蹋粮食，就是夺人口粮，属于间接杀生，即用粮食酿造的酒就是荤酒。
水果，特别是野果生于树，以之作酿，是物尽其用，可称“素酒”。
但是，“素酒”和“荤酒”之分，属于中国佛教教徒的“创造”——从严格意义上说，不论荤酒、素酒，酒后都会乱性，按照佛教戒律，都是不能饮用的，但机智的中国佛教徒，为了满足自己的口腹，竟然创造性的发明了荤素之分，让人哑然失笑。
据说，有和尚喜吃鸡蛋，称自己吃的是“素蛋”。何为“素蛋”？该和尚一本正经地说：“公鸡与母鸡交配后生下的蛋为荤蛋，未经交配而生下的蛋则为素蛋。”
这，也是一种很灵活的“创造”罢。
素茶，是什么？
宏承号素茶创始人、河师大兼职教授，大相国寺佛乐总策划郭力先生考证：宋代 孟元老在 《东京梦华录·寺东门街巷》写到：“寺东门大街，皆是幞头、腰带、书籍、冠朵铺席， 丁家 素茶。这是素茶最早的记载。
宋代 孟元老认为当时中国民间最好的素茶是丁家 素茶，而最好的素茶的大相国寺的素茶，连皇帝都爱喝，而且当时大相国寺兼任皇家对外接待的任务，大相国寺也是皇家专供茶之一。
宏承号掌门人郭力（宏承居士）介绍，据《东京梦华录》、《水浒》、《宋史》记载：每遇斋会，凡饮食茶果，动使器皿，虽三五百分，莫不咄嗟而办。当时寺内还设有茶头一职，专门为皇帝和各国使节、僧侣提供素茶。这是大相国寺宏承号素茶在史书上权威的记载。
郭力先生调侃，当年鲁智深看管大相国寺菜园 ，职务是菜头，他现在做大相国寺宏承号素茶，是茶头，还做大相国寺佛乐，兼任乐头。大相国寺历史上也有这个职务。在全球第一佛乐的梵音海潮中，体验虚远淡静，品味有1500年历史的皇家素茶，有机缘的话，还可以品尝到真传的皇家素斋。
而全球第一佛乐更是了得，所谓大相国寺皇家佛乐，就是宋代皇家到大相国寺礼佛的时候演奏的音乐，与其他佛乐相比，历史悠久，气势恢宏。作为国家级非物质文化遗产，早在北宋时，大相国寺佛乐就已达到鼎盛。每逢大型庆典，寺院均会邀请八方乐僧协同演奏佛乐，只有皇帝、皇后这样的贵族才能享受。经过许多人的努力，大相国寺的佛乐典籍翻译完成，还组织了演奏团队。目前，大相国寺皇家佛乐不仅被评定为国家级非物质文化遗产，经中央、省市有关部门的批准，佛乐的光碟也已经出版，被誉为全球第一佛乐。
中国茶业知名专家，中国茶业商学院执行院长、陆羽国际茶城总经理欧阳道坤先生对宏承号品牌一见倾心：郭力先生从中国三大主流文化之一的佛家文化入手，在具有近1500 年历史的开封大相国寺中挖掘和整理出“素茶”元素，并将皇家寺院的佛乐、素食、禅文化的相关要素注入和结合到素茶之中，还把自己的法号“宏承”注册为商标，开发出了系列茶品。在发展模式上则采取“特许加盟”的方式进行复制。
“宏承，为每一片茶叶负责！”2010年12月5，宏承居士作为大相国寺素茶的研发人宣布素茶专用商标“宏承号”的正式启用，也标志着宏承号素茶市场化的运作步入正轨，欧阳道坤感叹：“ 果然是策划大师的手笔！为每一片茶叶负责，是宏承号素茶对茶叶质量的态度。“宏承号素茶+皇家素斋+全球第一佛乐”，是宏承号对加盟商盈利负责的做法。宏承号还为加盟商储备有系列的支持和服务。”欧阳道坤先生在接受记者采访时激动的说：我非常赞成郭力先生的做法：用自己操控自如的刀，细分市场，聚焦小众，目标是：隐形冠军。
郭力先生说：宏承号素茶要慢慢地喝，人生要一点点的过。
采用糯米茶和3年熟普洱手工压制而成。汤色红亮，口感纯正，香气持久。适合胃寒及高血脂者饮用。内装10颗小沱茶，由于是纯手工制作，每个小沱茶重量在4到6克之间。
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