珊瑚鱼

作者: 靈羽先生 | 来源:发表于2018-06-22 14:26 被阅读0次

好啦,敲黑板,今天实践课!!

珊瑚鱼

主料:海鲈鱼

辅料:杂果罐头,和橙汁与番茄酱

调教:糖盐白醋

制作过程:把鱼去头,用毛巾按住鱼尾,用刀延头部贴鱼骨把肉剔下来,你会得到两片鱼肉,鱼骨可以做五香鱼骨,两片鱼肉去大刺,就是鱼肚子上的,此时会得到两片纯肉,这是用刀平片,延这鱼身长去切不要切断片成薄片刀刀切刀鱼皮,然后在横切这是鱼肉就变成了丝,最好鲜鱼否则很鱼肉很容易碎掉,这时可以把鱼肉分成三段小段,家里用油和锅都有限,只能如此,炸之前先用净水冲净,用厨房纸去水分,然后取一个蛋清打散均匀涂到鱼肉上,在鱼肉上撒匀红薯淀粉,油烧热用手捏住鱼皮炸成型,在复炸炸酥,接下来炒汁,我爱吃橙汁炒出来得比较香,也可以用糖醋汁炒,糖醋汁以后介绍,加入橙汁(这个橙汁是浓缩橙汁)加入水,糖,醋,盐,酸甜口得东西盐最主要,糖醋比例一比二,煮开勾芡,出锅撒上杂果罐头,完成!!

珊瑚鱼

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