在吃货界，有一种食物，拥护者为其疯狂，厌恶者则恨不得退避三尺，甚至能引起两方阵营的厮杀，它就是——榴莲。
如果爱吃榴莲的你有一个反方阵营的男朋友，那么他看你吃榴莲的时候，有可能感觉你在吃一坨屎，在脑补完榴莲味的亲亲之后，他有可能会疯狂的呕吐。
不喜欢榴莲的人，会觉得榴莲像“污水”、“臭鼬”、“呕吐物”，令人食欲全无。有人这样形容第一次吃榴莲的经历：自己买的屎，含着泪也要吃完。而喜欢的人则会表示“哪里臭了，明明这么香”！
宋仲基第一次吃榴莲的小表情，也是没谁了
为什么有的人觉得它香，有的人觉得它臭呢？科学家告诉我们，个人嗅觉感受器官的能力差异，是影响你觉得榴莲是香还是臭的重要因素之一！也就是说，你的基因决定了它是香还是臭。
人类大约有1000个基因用来编码嗅觉感受器细胞膜上的不同受体，而且每个嗅感受器基因在结构上与其他基因都有些不同，所以由这些基因编码的每个感受器蛋白与嗅质结合的能力也都有所不同。
不仅如此，每个嗅感受器细胞似乎只表达这1000种嗅感受器基因中的一种。这样，人类就拥有大约1000种嗅感受器细胞。那么，这1000种嗅感受器细胞是怎样对几万种气味进行辨识的？
嗅觉感受器以及嗅觉系统的组成
图自Press Release: The 2004Nobel Prize in Physiology or Medicine to Richard Axel and Linda B. Buck
进一步研究发现，嗅觉具有群体编码的特性，每个嗅感受器细胞与不同嗅质的结合程度不同，一个嗅感受器细胞可对多种嗅质起反应，而一个嗅质又可激活多种嗅感受器细胞。因此，尽管嗅感受器细胞只有 1000 种，但它们可以产生大量的组合，形成大量的气味模式，这就是人们能够辨别和记忆1万种不同气味的基础。
另外，虽然嗅感受器细胞可对多种气味起反应，但敏感度不同。嗅觉系统也同其他感觉系统类似，不同性质的气味刺激有其专用的感受位点和传输线路，非基本气味则由于它们在不同线路上引起不同数量的神经冲动的组合，在中枢引起特有的主观嗅觉。
不同的味道由空气中的各种气味分子、不同浓度组成，鼻子内壁有很多化学感受器。气味分子像一把“钥匙”，唤醒不同的神经细胞，让人闻到。而同一种气味，感受器不同，感知也就不同。
单个嗅觉感受器细胞的反应特性
每个人都有400个基因专门负责鼻子里的感受器，而根据人类基因组计划，人类的这400个基因有超过九十万不同变化。科学家在实验室通过对比不同人的基因，发现任何两个人鼻内大约30%的嗅觉感受器都是不同的。感受器不同，也就是说感知是不同的。
也就是说主要原因在于不同人基因不同，导致一些味觉接受的受体不一样，导致对味觉感受不同，这也是为什么有的人闻着榴莲觉得香，有的人觉得臭得想跑。
那些觉得榴莲味道刺鼻的人，请别着急跑，专家表示，这股刺激的味道对人体好处多多，不但可以激活人体免疫功能，还具有活血化瘀的功能。哈哈哈，即使不爱吃，也可以闻一闻，比如和吃完榴莲的女朋友滚床单，不但激活人体免疫功能，活血化瘀，还能升华爱情！啧啧，小编真是聪明，你觉得呢？
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