热孜亚抓饭

今天工作室购置了一款新锅，这款锅具可以以一锅八用：炒、蒸、煎、火锅、煮、微压、烤、炸，我们都很兴奋，想着要做什么好吃的。刚好客户在上形象课，她说：“我给你们做一个特色抓饭吧”。哇塞，新锅配美食，简直太好了，好幸福。

抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，也是维吾尔民族过节、待客的必备主食之一。维吾尔语称“polo”，，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。

首先，准备抓饭食材：牛肉若干、4个胡萝卜（3个黄萝卜、1个胡萝卜），一个洋葱。拌菜食材：两个黄瓜、一个西红柿、两个小米椒、香菜、蚝油、香油、生抽、食醋、花生碎。

其次，食材准备好了，开始做啦：锅内放油，油热先放洋葱片进去炒，把洋葱炸香，然后把洋葱拣出去，接下来把牛肉块放进去，要不断地煸炒，把肉的油炒出来，炒得时候把盐放进去，让肉可以入味。肉炒好后再放胡萝卜，把胡萝卜炒软后把米放入锅中，再加水，两者的比例是1:1.5。按照这样的比例做出来的抓饭软硬度适中，口感特别好，食材全部进锅后，再焖煮25分钟就好啦。

开锅的时间到了，一掀锅盖，热气立马伴着香味弥漫开来。饱满的大米上有亮泽的胡萝卜，红红的牛肉块每一块都非常诱人，看着这一锅抓饭，不禁让我垂涎三尺！

抓饭要配个凉拌菜才是标配，【黄瓜拌西红柿】，把黄瓜、西红柿、香菜、小米椒、蒜切好。小碗调汁：碗内放香菜、蒜、小米椒，然后倒4勺生抽，两勺蚝油，5勺醋，4勺香油。最后把黄瓜、西红柿拌到一起，放油泼辣面子，花生碎，美味即成。

时间到，抓饭做好啦，能吃到热孜亚做得秘制抓饭，真是倍感荣幸呀，生活就是这样，享受当下美食的快乐，体会到人间美味带来的美好食光。

最后，我想说得是看似不难的抓饭，融入了热孜亚对每一道细节的把控：比如黄萝卜要比胡萝卜多，原因是黄萝卜入味，胡萝卜只是调色；炒肉的时候一定要把油炒出来才香；胡萝卜要炒得软一些；米和水的比例一定是1:1.5，做出的来抓饭，米粒才一粒一粒的泛着金黄。这就是爱生活的人对美食的讲究，更说明了细节才决定最终的样子，而这一切都是日积月累的结果。学做美食，洞见做饭里的美好人生。