“雨天听雨，调动五感，全身投入，感受那一瞬间；雪天赏雪，夏天感受暑热，冬天体悟刺骨的寒冷；日日是好日，原来是这个意思。”——《日日是好日》
今日早餐：树莓蛋糕、煎鸡扒、蔬菜沙拉和牛奶热可可。
昨天给借女儿琵琶并教女儿弹琵琶的朋友做了一个小蛋糕表达感谢，顺便多做了一个小蛋糕胚，今早用树莓、蓝莓和薄荷简单的装饰做早餐。
打发好的蛋白
昨天做蛋糕打发蛋白，我用的是手持电动打蛋器，打发过程大概得20分钟左右（没有具体看时间只是预估），可谓是全身心的投入，正念觉察的过程。
蛋清分离好在打蛋盆里，只没过盆底，能看出淡淡的一点黄色，是清澈透明的胶装，中间还夹杂着一些白色絮状的卵黄系带。
右手持打蛋器在盆里转圈，打蛋器和盆边撞击出清脆的声音。搅打一会儿，蛋清就开始变成鱼眼大小的泡泡，颜色还是淡黄色，这时候加进去一些白糖继续搅打，鱼眼泡开始变得细腻，颜色也开始发白，体积开始膨胀，这时候是没什么阻力非常省劲。
再加入一次白糖继续搅打，体积基本膨胀到了半盆左右，非常细腻的白色，也非常顺滑，随着打蛋器的搅动能看出一些漂亮的纹理，手臂开始吃累，从右手换到左手继续搅打。
最后加入一次白糖，左右手来回换着用还是累，我开始转动腰部带动胳膊划圈圈，蛋白细腻，这时候已经和打发的淡奶油差不多的状态，体积已经到盆的九分满，随着打蛋器的转动纹理特别的清晰，我会变换着打蛋器的轨迹，以得出更好看的纹路，一层一层覆盖住前面的纹路，这时候明显转动的时候不如之前顺滑，有一些阻力，这恰恰是证明蛋白打发的足够充分，提起打蛋器，能看到打蛋器前端有一个能挺住的小尖角，这个尖角的长度越小证明打发越充分。
这是我这么多年做蛋糕，对蛋白整个打发过程观察最清晰的一次，感谢正念练习带给我如此美妙的体验！
今天我们都会有好事发生！
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