在当今社会，人们对食物安全感的缺乏愈发升级，转基因，各种食物添加剂，抗生素等等，食品安全问题日益严重。市场上的鸡鸭鱼肉都存在食物安全隐患，比如吃多了打了激素的鸡肉会导致乳腺癌，长期摄入反式脂肪酸易患心脏病风险，增加死亡率风险等等。看多了这类新闻，我对健康饮食也越来越关心但却也不知道如何改变 。
一次偶然的机会让我接触到了减脂餐，作为一枚资深吃货，这些年明显感觉到体重在不断上涨，身体也渐渐开始感到有负担。 减脂心切的我慢慢开始尝试简化自己的饮食结构，从三餐饮食搭配，摄入量，从荤食摄入少一点，蔬菜多吃一些，主食类的米饭多吃一些，开始了一段「断舍离」的旅程。但是对于习惯了荤食的我来说，最初的改变是十分难的。大概过了一周，身体的适应度也有所增强，渐渐的，饮食调整也体验到了简化食物带给自己身体的变化。比如，整个人变得很轻盈。
因为简单的食物抛弃繁琐的烹饪方法，食材本身的原汁原味，平凡的食材让人更自在的享受美味。从简化饮食结构之后，我专注于在有限的食材里制作出各种精致的美食，也因此爱上了逛菜市场和逛超市，放慢了选食材的脚步，仔细选购新鲜蔬菜，思考如何搭配可以做出美味的食物。 简单的食物让我对生活的要求越来越精致了，把更多时间用于感受其中的美好。
正因为饮食回归于简单，我的生活也开始变得简单了，以前很多东西都不舍得扔，喜欢参加各类活动，衣服也是堆积如山，总觉得这才是生活该有的样子。但是慢慢的我开始为生活做减法，关注的事情越来越少，但专注一件事情的精力却越来越多，这样的改变让我觉得无比奇妙。
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