摘抄

第四节 脑的维生素饮食，补养神明之府

根据有关研究，对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种：脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E。所以，富含这8种物质的食物都可算作是健脑食物。益智补脑宜多进食一些含有胆碱的食物，补充卵磷脂；多食碱性和富含维生素的食物，补充含镁食品。忌吃过咸食物、含铅量过高的食物、含铝的食物等。

冬瓜薏米大骨汤——补髓益脑

原料：猪骨1根，冬瓜250克，薏米100克，胡萝卜1根，玉米1根，葱、姜、八角、盐各适量。

做法：

1．薏米泡入水中，至少4小时；冬瓜去皮、洗净、切块；胡萝卜、玉米洗净、切块；猪骨洗净；葱切段，姜切片。

2．猪骨放入锅中，加水至刚好没过猪骨，武火烧开后捞出，倒掉血水后重新放入骨头，倒入开水，武火烧开，放胡萝卜、玉米、葱段、姜片、八角、薏米，转文火炖煮2小时左右，放冬瓜煮至冬瓜熟，加盐调味即可。

特别提醒：

1．长时间食用薏米，可以消除筋骨中的邪气，有利于保养肠胃，消水肿，增进食欲；用它煮粥喝，能解渴，杀蛔虫。此外，薏米还可以治肺部慢性疾病，积脓血，咳嗽流鼻涕，气喘等。

2．冬瓜捣成汁服用，可止消渴烦闷，解毒。冬瓜热吃味佳，冷吃会使人消瘦，煮食养五脏。想要体瘦轻健，可以多吃冬瓜，想要长胖的人则不要吃。久病阴虚的人忌吃。

3．姜生用时发散，熟用时和中。

4．骨髓有益脑髓、补虚劳的功效。