我不止一次听人说：“自助餐是一种诱惑人展示本性的就餐方式。”
对于部分人在自助餐上的表现，我是有所领教的，在一种敞开供应的状态下，在“少拿就是吃亏”的心态支配下，或多或少地干过一些“丢人”的傻事。我曾亲眼看过一位朋友因为吃自助餐而吃的胀出胰腺炎；也看过一个胖女人为了和别人争盘里的最后一块牛排而大打出手……
周围人一直说，吃自助餐若是只吃素还是别去了，如果你吃荤菜或者些肉类扇贝专挑贵的吃的还是很划算的，很多人好像都怀着一心想要给自助餐厅带来最大化的食物成本。我们在吃比较昂贵的食物时，总会觉得自己赚了。
现在我想讲一下自助餐为什么吃不倒闭？
我记的高中老师说的，自助餐的设计也隐含一定的道理。为什么一般的咖啡厅的座椅是沙发或者更为舒适的，为什么很多自助餐却是木椅之类？很多自助餐就是这样设计的，就是通过使人达到疲劳的方式而尽早结束就餐。（如果大家想说自己经常见到的自助餐设施也很好的话，那就当我没说）
自助餐的特点大致如下：
统一价格
有一定的时间限制
有多种菜肴可供自由选择（质的要素）
可以尽情享用（量的要素）
对顾客来说，可以在喜欢的时间，吃到自己喜欢的食物，没有量的限制，而且不必介意价格（一次性结算）。
对于商家来说，不需要很多服务员，需求和供给不必完全同步，可以“预估生产”，因此能够均衡厨房的负担。
那么，自助餐该怎么吃？
吃自助餐，也是在资源有限的情况下，追求效用的极大化。吃自助餐时，胃是可资利用的资源，其容量有限，胃容量就相当于消费者的收入。吃自助餐要解决的问题是，让自己吃得值，尽量达到最大的满足。怎么做到呢？
要每样都吃一点，喜欢的多吃点，不怎么喜欢的，也会少来一点。不能看见一种喜欢的菜品，就一直吃下去，因为虽然喜欢，但是多好吃的菜，都是边际效用递减的，多吃一点，味道就淡一些，所以，吃一会儿它，就该去吃点别的。因为别的菜，还没有吃过，它的边际效用较高，再吃前一种，就不如吃这个合算。
吃自助餐的最佳状态是，吃的每种东西的最后一单位的效用，也就是边际效用，都相等。吃的每一口，相当于前边的一单位的货币。要做的就是，吃的每种菜品最后一口的满足感都一样。一般而言，吃每种东西的数量当然可以是不一样的，但是不管喜欢的还是不喜欢的，最后一口的满足感，即边际效用必须是一样的
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