许多人印象中的爱尔兰威士忌就是香甜精致，比重口味的苏威相比，更容易入口。但这次恐怕会让大家失望了，不是所有爱尔兰威士忌都是清淡的主，它就是爱尔兰单壶式蒸馏威士忌。
爱尔兰单壶式蒸馏威士忌有许多别称，可以叫做纯壶式蒸馏威士忌，也可以叫做爱尔兰壶式蒸馏威士忌。它的口感浓郁醇厚，带着些辛辣味，打破了一些人对爱尔兰威士忌的常规认知。
也许有人会把它和单一纯麦威士忌相混淆，口感相似，甚至酿造过程都非常类似，唯一的不同是爱尔兰单壶式蒸馏威士忌会在每一批发芽大麦中加入一份带壳的生大麦，也就是不出芽的大麦，不同威士忌添加的生大麦的占比也不同。正是这重要的一步，影响了爱尔兰单壶式蒸馏威士忌的口味。
在19世纪晚期的时候，爱尔兰单壶式蒸馏威士忌可谓是达到了人生的巅峰，那时的它风靡英国，销量大概是苏格兰威士忌的三倍。但好景不长，它的辉煌只持续了一百年，剩下的都是散落在爱尔兰各地的酿酒厂的断壁残垣，残存的两家爱尔兰单壶式蒸馏厂也遭遇着各种危机。经历了这一场短暂的狂欢，爱尔兰单壶式蒸馏威士忌最终走向了沉寂，被人们遗忘在世界的角落。
它的故事我们或许探究不到了，那就还是让我们的目光落在它的品质上吧。
爱尔兰单壶式威士忌有一种厚重的奶油般的浓稠感，就像是熬了许多小时的浓汤，油滑细腻，密度极高，让人欲罢不能。它的香味则是征服喝酒人士的另一大利器，像香料，又像姜，还有一分像香草，又带着点嫩草的味道，独特又迷人，有人把这种香气叫做“壶式蒸馏香气”。
特别的香气与厚重的口感结合在一起，带给人的冲击是巨大的，它的尾韵也十分悠长，像是在将自己的故事娓娓道来。如果有幸遇到了爱尔兰单壶式蒸馏威士忌，请一定要尝试。
好在近些年来爱尔兰威士忌又从沉寂中醒来，重新焕发了光彩，单壶式蒸馏威士忌也正从黑暗中走向光明。希望它能重回巅峰吧。
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