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还在每餐花2小时做一日三餐吗?关于快速做饭,从日常烦恼到得心应手

还在每餐花2小时做一日三餐吗?关于快速做饭,从日常烦恼到得心应手

作者: 言小舞 | 来源:发表于2018-05-25 14:32 被阅读0次

    一年365天,一天三顿饭。做饭这件事真的是一项比较繁重的家务活了。买菜30分钟,洗菜摘菜20-40分钟,切菜10-30分钟,烹饪10-40分钟,收拾餐厅厨房20分钟。那么一顿总共90-160分钟。就我实际生活来说,早餐通常比较快手或者外面买,但中饭,尤其晚饭起码花费1小时以上,生手期则一般2小时以上。而这些,还没有算决策时间所耗费的精力!“晚饭吃什么?买什么菜?用什么方式做?怎么做?还缺少什么配料?”等等...不熟练的时期,洗叶片菜时间过长;切肉切各种菜花费时间和体力也特别多;稍不注意被切伤手指;等等这些事。每天考虑吃,耗费了我大量精力。不熟练也让我沮丧。

    做饭很累人,但是“吃”这件事又很重要,you are what you eat,做饭的人掌管着全家人的健康,这件事很重要。

    如今这件事终于没那么困扰我了,“轻松掌握”程度大概80%左右。

    我总结了一下

    1.“营养搭配全面”是第一位,口味不耽误就行。在此基础上,“吃什么”这个问题上所用时间和精力要越少越好。

    2.“吃什么”的问题用“菜肉饭”的思路来决策。其实这是我做健身餐的收获。菜:各种蔬菜水果。肉:蛋白质来源,肉蛋奶鱼虾豆腐等都算。饭:主食,要粗细搭配。油要用好油,油和各种调味品用量要在保证一定口味条件下尽量少。这个“一定口味”全家要慢慢调整到稍淡口,但也不能过分牺牲“美食的快乐”过苦行僧一样的生活。

    3.买菜集中采购,食材集中处理(如一次采购三天量。如买了三斤肉,一次性处理切片切丝等,分小份冷冻。每天洗菜摘菜一次处理两顿量,那么其中一顿就可以直接炒,时间利用更高效,心情也更轻松。)

    4.为了减轻负担,可以在有些方面部分牺牲。如健身圈兴起的集中做饭,周末做成五天的量,分份保存在冰箱,上班微波一下就可以吃。这个可以根据家庭实际情况来。我有时候把中饭晚饭合并为一顿,晚饭做好拨出一份放冰箱,第二天两大人吃就不用再做饭了。

    可能有人会说,菜放第二天就不新鲜了,会产生亚硝酸盐之类的,致癌!第一,这是离开剂量谈毒性。二,万事都是权衡取舍,看你取什么舍什么了。三,总比下馆子好。外卖咱也没少吃吧。

    5.善用工具和一些方法提升效率。

    磨刀石:对我来说切肉很费时间,也很累。准备一块磨刀石,那么就算是最普通的刀切起肉来也变得轻松许多。

    搅碎机:碎肉炒菜也不错,不是非得切肉丝。

    厨师机或面包机或类似的搅拌机:使和面变容易。

    切片切丝工具:省时间神器。另外,我们不是餐馆,对菜的形态不必苛求,切丝时间长,切条切棍怎么了?切片慢,切块怎么了?

    另外,请百度“面粉洗菜”,洗叶片菜神方。有强迫症非要一片一片洗干净才放心的人被拯救了。

    6.按照“菜肉饭”的思路准备几个自己喜欢又拿手的菜。比如有一个无油煎肉我总做(当然我积累的拿手菜不止这个),因为肉菜费时间,而这个快,并且孩子也爱吃,蛋白质解决了,就只需要操心蔬菜类,一下轻松很多。

    7.掌握几种拿手的做菜方法。如红烧,烩,爆炒浇汁,勾芡收汁,油淋,清蒸等等,方法可以搭配叠加使用。

    8.想起来再添加...

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