烙馍

烙馍很好吃。

一瓢面，加入八十度温水开始和面，面和的软，烙出来的饼才好吃。和好面以后用盖子盖着醒十来分钟。

把面摊在案板上，用擀杖向四周推，越薄越好，烙好的馍很有层次感。撒上少许盐，花椒面，十三香，鸡精，熟油，耗油，最让烙馍有味道的是葱花，把葱花切碎，均匀洒在面上。把面卷起来，切一块幼儿拳头大小的面团，慢慢向四周推匀。这是，烙馍的纹理已然渐渐清晰。

这时，平底锅浇上一汤匙油，七八十度的时候把擀好的烙馍放入锅内。它们一碰面就开始滋滋啦啦的说个不停，仿佛是多年没有见面的故人，下面热闹不停，烙馍上面开始顶泡。这时，香味开始徐徐飘出来，闻着和街上卖的脂油火烧味道相似，用铲子翻看一下，背面已经金黄，迅速翻过来开始炕另一面。再等三五分钟，烙馍就可以出锅了。

出锅的烙馍撕着比切成一块块的好吃，尤其是葱花聚集的地方，一口咬下去，面香、油香、葱花香、料香浑然一体，在口中久久留香。

我对烙馍情有独钟。每次出远门，奶奶都会给我烙几张馍，装进塑料袋让我带走，后来出嫁，每次回娘家，我妈也会给我烙馍。在婆婆家，遇到了口味相同的老公和老公公，婆婆一有闲空，说一句，我们烙馍吃吧！于是就开始和面烙馍。奶奶烙馍外焦里嫩，层次分明，像街上卖的手抓饼。有一次，为了不耽误我早上六点赶火车，奶奶凌晨三点起床在厨房偷偷给我烙馍，我走的时候，烙好的十张馍还带着温度。妈妈烙的馍略微淡一点，像不施粉黛的小姑娘，油不多，葱花不多，盐也不多，她总说，吃多了油盐不好。婆婆烙的馍金黄金黄的，稍微有点过了火候，喜欢放入热锅里直接炕，烙好的馍外面那层皮特别焦，吃在嘴里咕爪咕爪的响。之所以这样是因为老公公喜欢吃焦的烙馍，他不喜欢吃外面太油的，所以婆婆不在锅里放油直接炕，天长日久，她的口味也渐渐变得和老公公一样了。每次出远门，她会提前一天活好面，调好味道，第二天在我们出发前就烙好了，装在袋子里，闷到中午拿出来吃，有那么一点奶奶烙馍的味道。

无论谁烙的馍，对家人的爱也都和在了里面。