印度的烹饪风格和其文化一样具有丰富性和多样性。菜肴中都加了非常多的香料，但这些香料是非常细致精心准备的，你需要一些时间来适应这些味道，即使你已经是印度菜的熟客。不要害怕去尝试本地的特色菜肴，只要它们尾声条件过关。
去哪吃？
大多数印度的酒店和家庭旅馆会提供一些吃喝的地方，无论是一个简单的屋顶露台或者是一个完整的餐厅。才一些偏远的地方，餐饮的地方是一些脏兮兮的小饭店或者小棚屋，你没有别的选择。但是在主要的城市里，至少有很多可靠的独立餐馆可以挑选。
餐食
在大酒店里，你可以享受到所有美式或英式早餐：粥（燕麦片）、谷物、鸡蛋和培根以及新鲜的热带时令水果如芒果、木瓜和菠萝还有果汁。
在印度北部通常提供即溶咖啡，但在印度南部尽可能的要求用咖啡机磨制而成的上好咖啡。一批有着星巴克风格的连锁咖啡店也同样开放，为了安全起见，牛奶（通常来自水牛而不是奶牛）要煮熟，然后再冷却饮用。
典型的印度北部早餐是一堆热的印度博饼或有着香辣馅料的馅饼（parathas），并且搭配印度木豆冷固酸奶。在南部，你会发现广受人们欢迎的Dosas（多萨薄饼卷，由大米和小扁豆制成的煎饼卷）、Idlis（一种白色松软圆糕）和Vadas（由小扁豆做成的油炸甜甜圈）、配有热腾腾的南印酸豆浓汤（sambar broth）和椰子酱（coconut chatni）。
:馅饼（parathas），并且搭配印度木豆冷固酸奶
比萨薄饼卷
Idlis
Vadas
说到午餐盒晚餐，酒店通常会提供大型自助餐，给你一个尝试不同种类菜的机会，人们通常会在放置一堆饭的碟子上堆满食物，但传统的印度食物是放置在塔里上（Thali，一种金属制成的大浅盘子），配有放在不同小碗里的10道菜，这样你可以尝试不同口味的菜品然而选择你喜欢吃的那些。无论在印度南部还是北部的餐馆，塔里都是很有性价比的选择，基本上每天都更新菜色。
ll塔里餐
你会发现遵循印度饮食习惯，在饭前或者饭后喝点东西，而不是边吃边喝，是有好处的。饮用饮料不能缓解辛辣的味道，因此最好吃一些米饭或软印度香蕉，最好的选择时薄荷味的酸奶。
印度人直接用手吃饭，指尖在餐盘上旋转挑选食物，再和米或者面包一起捏成一团。可能会提供餐具，但是叉子并不一定比手指更加卫生。
吃什么？
咖喱：
更加严格的说，没有所谓的一种叫咖喱的东西。这是一个英国发明的词汇，不加区分地指那些印度为鱼、肉和蔬菜准备的香辣配置品。因此，在印度没有咖喱粉或者咖喱酱，因为每道菜都有自己的调味料。一种在炒洋葱和大蒜中常用的组合是叫玛莎拉（Masala），它是一种包括胡荽、孜然、姜、黑胡椒、肉桂、辣椒、小豆蔻、月桂叶、丁香和肉豆蔻的粉状混合物。对于米饭和肉来说，加入藏红花有其独特的颜色和香味。
非素食主义者：
印度北方的经典食物，莫格莱（Mughlai），来源于莫卧儿时期的厨房。因为印度教徒不吃牛肉而不吃猪肉，莫格莱大多选用鸡肉、羊肉或羊腿，它的经典咖喱是罗甘.乔恩（RoganJosh）。在由辣椒、生姜、香菜、加莱姆马萨拉（Garam-ma-sala，一种热的混合香料）制成的酸奶酱中酿制的肉块。
'RoganJosh
其他菜包括烤肉串（Kebab），由羊肉丸子以及切碎的杏仁和香料调和而成；塔巴卡玛（Tabakmas），外皮香脆的/:一肉排骨；塔巴肉丸（Goshtaba），从胸部割下的最鲜嫩的羊肉，细致捶打后混合入香料蒸制而成的酸奶酱料。
Goshtaba
'1'Kebab
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