同一颗苹果，落到不同人手中，最后落成的样子总不一样：
比如在亚当和夏娃这儿，它是无法抗拒的诱惑；
比如在牛顿这儿，它是灵光一闪后的万有引力；
比如在甜品师这儿，它是焙烤之后的美味苹果挞；
而当这颗苹果到了布列塔尼之后，它则成为Cidrerie Manoir du Kinkiz酒庄里清新也浓醇的苹果酒。
☝ 点击播放，一起瞧瞧Cidrerie Manoir du Kinkiz！
苹果酒与布列塔尼与Cidrerie酒庄
倪好 · 布列塔尼
Cidrerie Manoir du Kinkiz酒庄位于坎佩尔，是布列塔尼之行的第一个参观点。
12世纪，西班牙海员第一次将苹果酒带入布列塔尼，人们惊喜地发现，这片不受葡萄酒待见的土地反倒成了苹果酒的乐土。
于是，在历代布列塔尼酿酒人的努力之下，苹果酒逐渐成为布列塔尼的饮食文化代表。
1989年，19岁的Hervé Seznec从同样热爱苹果酒的父亲手中接管了Cidrerie Manoir du Kinkiz酒庄。接着，原本只有荒草的30公顷土地，被种植上了25种苹果。
“我从童年开始就常在苹果果园里玩耍，并在父亲的酒窖中第一次接触到苹果酒迷人而神秘的芳香。等到16岁时，我已经掌握了蒸馏和混合苹果酒的秘诀。”
当被问到为何接手酒庄时，Hervé Seznec这样回答。
酒庄酒窖里，有苹果酒的前身今世
倪好 · 布列塔尼
此前，曾在诗中读到：最完美的苹果酒都带着木桶的味道，而碰巧的是，进入Cidrerie Manoir du Kinkiz酒庄的酒窖之后，才发现酒庄的苹果酒生产采用的是也是酿酒桶技术。
酒窖重现了苹果酒进入布列塔尼之后的发展历程：
比如苹果酒文化是如何转变舶来品的身份，成为布列塔尼的饮食文化代表。
比如制酒工具是如何从最初笨重的木质结构一步步演变成如今精细的金属机械操作。
再比如苹果酒是如何从原先单一的口味演变成如今丰富的味觉体验。
如果说Cidrerie Manoir du Kinkiz酒庄的苹果园让人知道苹果酒在布列塔尼的存在的话，那么酒窖则让你在走进它时，便能感受到苹果酒在布列塔尼不可撼动的地位——
它随着布列塔尼的气候、地质变化而不断改变着自身的滋味，苹果酒记录着布列塔尼上一年份的滋味。
而具体是什么滋味，或许只有在品鉴之后才能切身体会。
苹果酒并不唯一
倪好 · 布列塔尼
虽然现如今法国餐桌的酒类大佬之位仍被葡萄酒“霸占”着，但是这仍不妨碍苹果酒成为继葡萄酒之后的世界第二大酒。
而Cidrerie Manoir du Kinkiz酒庄对苹果酒显然有着自身独到的理解与诠释。
Cidrerie Manoir du Kinkiz酒庄的苹果酒种类很多，比如开胃苹果酒、蜜糖苹果酒、烈性苹果酒等等，而酒精浓度跨度也是从4%到40%均有。
用橡木桶酿造出的低浓度苹果酒未经过蒸馏处理，所以较大程度地保留了完整的苹果香味，喝起来果味浓厚又口感清甜。
而烈性苹果酒Lambig是用苹果酒二次蒸馏而成，酒精度甚至达到了40%，味道脱离了低酒精度苹果酒的清甜，无论闻起来或是尝起来都很像中国的白酒。
如果说低浓度苹果酒是清新甜美的少女，那么Lambig给人的感觉则是熟龄少妇，她浓郁也醇厚。
如今，在Hervé Seznec的带领下，Cidrerie Manoir du Kinkiz酒庄获奖无数：
2005年和2006年AOC Bretagne pommeau金奖；
2007年CGA卓越奖；
2008年CGA de Paris苹果酒白金奖；
2011年Cidre Brut一等奖、半干苹果酒金奖；
2013年巴黎ConcoursGénéralAgricole银奖；
……
而当初矮小的苹果树苗如今已经葱茏繁茂，密密匝匝的叶子间隙还能瞧见正在迈向成熟的果子，这些果子在不久后也会被酿成为或清甜或浓醇的苹果酒。
更多详情
欢迎私信倪好厨房-倪同学~
【往期回顾】
原文中此处为链接，暂不支持采集
原文中此处为链接，暂不支持采集
网友评论