立秋，是二十四节气中的第13个节气，更是干支历未月的结束以及申月的起始;时间在农历每年七月初一前后(公历8月7-9日之间)。"秋"就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有"落叶知秋"的成语。从文字角度来看，"秋"字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节，立秋是秋季的第一个节气。宋时立秋这天宫内要把栽在盆里的梧桐移入殿内，等到"立秋"时辰一到，太史官便高声奏道:"秋来了。"奏毕，梧桐应声落下一两片叶子，以寓报秋之意。
2018年既农历戊戌年立秋是在8月7日（农历六月廿六）21:30:34。
作为中国人，我们都知道，很多传统节日、节气，基本都和食物断不了关系，仿佛每一个节日、节气，都得有一场饕餮盛宴才能证明过了这个节日或者节气，老话叫应景或应节。
关于立秋的食俗，全国各个地方都有所不同，这是因为，地域的不同，气候也不一样，饮食习惯也不一样，所以导致食俗有所差异。那么不同地方立秋应该吃什么?立秋吃饺子吗?
一、立秋应该吃什么
1、吃茄子
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后，大将常遇春手下有个兵，偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格，要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时，农民出来了，说元大都有习俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话，就赦免了那个兵。没料到，一说立秋拾瓜者无罪，其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵，常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。
2、吃西瓜
江南一带还有立秋日吃西瓜的习俗。过去在杭州一带流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。
3、“贴秋膘”吃肉
每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即“贴秋膘”。京城一些老字号肉食柜台前，选购肉食制品的顾客就会排起了长队。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢?最解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。
二、立秋吃饺子吗
每个地方立秋的食俗都有所不同，其中，东部就有立秋吃饺子的食俗。
在东北，立秋一般是吃饺子或者包子，习惯叫“抢秋膘”。我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。
解说：东北立秋的民俗与北京、河北等地区类似，都是关注立秋进补，模式也与东北人豪爽的性格有关，用“抢”的方式补秋膘。
其他地方习俗：
南京吃西瓜啃秋
在南京吃西瓜啃秋的习俗在古时就有了。传说明代时有一年，南京城里许多人长了癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，结果瘌痢疮果真好了。
因此人们就在入秋的这一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成习俗。民国时期出版的《首都志》记载：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”也有迎接秋天到来之意。
山东吃“渣”
习俗：山东莱西地区流行立秋吃“渣”，一种用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。
解说：秋天是胃肠道疾病的高发期，很多地区的民俗带有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山东是这一类民俗的典型代表。
北京贴秋膘
习俗：老北京讲究在立秋当日吃酱肘子，来为自己和家人补充营养。
解说：贴秋膘的习俗来源于“苦夏”。清朝时，民间流行在数伏这天 “上秤”，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是“以肉贴膘”，首选酱肘子。
三、立秋养生应该注意什么？
1、滋阴润燥，少辛増酸
秋冬宜养阴，秋季要多吃些滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴，《素问· 脏气法时论》说：“肺主秋一一肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之，”可见酸味收敛肺气、辛味耗散肺气，秋天宜收不宜散。所以要尽量少吃葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒等辛味之品，适当多吃酸味的果蔬，秋季在五脏对应的是肺脏，肺气太旺则克肝，故《金匮要略》中有“秋不食肺”之说，秋季燥气较盛，易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为宜，《饮膳正要》说“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”。因此，立秋节气可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润滋阴的食物以起到滋阴润肺的效果。
2、吃蜜不吃姜
蜂蜜有润肺养肺的作用，而秋季需要的就是固护肺阴。而且还要不吃或少吃辛辣烧烤类的食物，包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食物属于辛辣、热性的食物，又在烹饪中失去了不少水分，吃了以后容易引起上火，加重秋燥对人体的危害。对于生姜，古代医书有记载“一年之内，秋不食姜”。而常吃芝麻、杏仁、蜂蜜、香蕉等食物，既补脾胃又能养肺润肠，可防止秋燥引起的津液不足，常见的干咳、咽干口燥、肌肤晦暗、肠燥便秘等身体不适症状也能得到缓解。
3、秋季吃“果”不吃“瓜”
民间有句俗语叫做“秋瓜坏肚”，一些美味的瓜类多属阴寒性质，吃多了会损伤脾胃，因此要适可而止。秋季宜吃以下几种水果。梨可润肺，能够消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。苹果富含多种维生素和钾，不但对心血管疾病患者有益，还可止泻、美容养颜，所以才有“一天一个苹果，医生远离我”的说法。龙眼有滋补、强壮、安神、补血等作用，对夜间失眠的老人尤为适宜。葡萄可以预防疲劳，有益气、补血、利筋骨、健胃、利尿等作用。这些秋季当令的水果都可以适量食用。
4、立秋情志调养：大笑调节心情还能养肺
中医有“常笑宣肺”一说，而现代医学也有研究证阴，笑对机体来说的确是最好的一种“运动”，不同程度的笑对呼口及器官、胸腔、腹部、内脏、肌肉等有适当的协调作用，对呼吸系统来说，大笑能使肺部扩张，人在大笑过程中还会不自觉地进行深呼吸，清理呼吸道，使呼吸通畅，另外，人在开怀大笑时，可将更多的氧气吸进体内，随着流畅的血液行遍全身，让身体的每膈细胞都能获得充足的氧气。所以，请坚持每天都让自己快乐起来，多开怀大笑，这样做愉人愉己，还会让你的肺脏更健康。
立秋保健：三招増强肺活量
秋天是养肺的季节，下面教您几招， 轻松提高肺活量：
呼吸清肺：正确、适度的调节呼吸动作有助于清肺，腹式呼吸法，伸开双臂，尽量扩张胸部，然后用腹部带动来呼吸，这种呼吸方式的目的是增加肺容量，排除浊气、吸入清气，尤其有利于慢性阻塞性肺病和肺气肿病人病情的恢复。
搓迎香穴：将两手拇指外侧相互摩擦，有热感后，用拇指外侧沿鼻梁、鼻翼两侧上下反复搓，然后，按摩鼻翼两侧的迎香穴，每天早晩各1位12组，搓迎香穴对过敏性鼻炎有明显的改善作用。
叩肺俞穴：每晩临睡前，端坐在椅子上，两膝自然分开，双手放在大腿上， 头正目闭，全身放松，摒弃杂念，意守丹田。吸气于胸中，两手握成空心挙， 轻叩背部肺俞穴数十下，再抬手用手掌从两侧背部由下至上轻拍，持续约10分钟，这种方法可以舒畅胸中之气， 有健肺养肺之功效，并有助于体内痰浊的排出，且可疏通背部经脉，预防感冒。
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