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黑乌龙茶你了解多少?这篇短文告诉你

黑乌龙茶你了解多少?这篇短文告诉你

作者: 义芳君说茶 | 来源:发表于2019-05-01 21:34 被阅读0次

原创 | 义芳君说茶

说到黑乌龙茶,在乌龙茶品系里是没有这个特定名称的。

有人说,黑乌龙茶其实是一些商人自己创造出来的商品名称;

也有人说,黑乌龙茶其实是指重度焙火的浓香型乌龙茶。

实际上,乌龙茶系列里,有一款生在闽南深山里、少为人知的乌龙茶小众茶——乌旦,又称“黑旦”,闽南当地茶农也称之为“黑乌龙茶”。

很多人肯定觉得难以理解——乌龙茶里的“乌”不就是黑的意思吗?干吗还“多此一举”非得在前面加个“黑”字呢?

其实,这恰好说明了“黑乌龙”的特别之处——茶树鲜叶成熟后叶面色泽看起来比其它乌龙茶品类显得乌润,顾名思义“乌旦”。

这种乌龙茶植株较大,叶片呈斜向上型,原产于安溪县南部山区大坪乡双美村,距今已上百年,并在附近几个小山村有小规模种植。规模虽小,但颇具特色。一些茶人认为乌旦应该属于“黄旦”的变异品种,这个有待进一步考证。

不可否认的是,黑旦与黄旦一样属于高香品种。黄旦,即“黄金桂”,具有“透天香”美誉。不过相比黄旦来说,黑旦鲜叶比黄旦厚,制作时摇青比较重,发酵程度比较高,水路较醇厚。

当地茶农多采用闽南乌龙茶做法制作黑旦,且工艺特色多为焙火浓香型。

成品茶色泽乌润,条索紧结,干闻香气深杳入脾,似桂花香,似蜜桃香,又似梨香。

黑旦属于耐泡型品种,冲泡后汤色金黄略带红,透亮,滋味醇细,耐品,回甘明显,茶韵至七八冲以后仍有余韵。

总体而言,黑旦的制作工艺基本上遵循了闽南乌龙茶的传统做法,是闽南乌龙茶中很有特色的小众品类。

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