和老妈一起蒸卷粉

很多天以前，老妈就对我说，等你哪天有空，我蒸卷粉。我说8月8日才有空。

于是老妈做好了蒸卷粉的全部准备，只等着8月8日的到来。这也太隆重了，我怎好意思粉来张口？还是做老妈的跟班吧。

粘米粉调成糊，稀稠的程度可以通过能否挂在勺子上判定。为了卷粉光洁不爆坼，还要调一点熟浆冲进去。馅是头一天就剁好了，除了葱花。瘦肉、咸菜叶，再加上葱花搅拌均匀，层次丰富的香味在厨房里氤氲。

大火烧镬头里的水。在圆托盘刷一层油，勺子舀起糊糊倒在托盘里，轻轻摇摇，糊糊流淌成薄薄的一层，均匀铺满托底；把馅撒上，不是均匀分布，也不是集中在正中，而是靠一侧三分之一处撒大约一寸宽的长条。托盘放到镬头里，盖上，还是大火。三分钟后，老妈揭开盖子，透过滚滚的水蒸气，隐约看到粉皮鼓起在微微颤动。鼓起，表明熟了，老妈说。端起来，用铲刀沿着粉皮的边轻轻掀起，再用铲刀卷成卷，放到另一个托盘里，我拿过铲刀切成长度大致相等的几截。

从第二托开始，就是老妈蒸、我卷了。我从第二托起就知道为什么老妈是把馅撒在那个位置了——卷的时候从馅距离边缘比较近的那一侧卷起，粉皮卷到有馅的这会比较松垮，但是过了之后还有足够面积的粉皮将馅卷严实。如果反了或者歪了，卷粉就卷得不够严实。看来，无论做什么，都是实操最重要。

从下一托开始，我又发现了，其实，只要用铲刀轻轻地掀起一点，并且拨它卷起来，然后将托盘慢慢倾斜，一定要掌控好速度，粉皮就会顺着慢慢卷下来，卷得非常紧致，最后一滑进了另一个托盘里。老妈说卷得越来越好了。熟能生巧啊。

老妈说，要不要给他们？他们，是我们家的邻居。老妈这个问题是不用回答的。我从碗架抽出几个碟子，精心摆置卷粉，让老妈送过去。

我和老妈一起，从早上七点半到九点，一个半小时，把一小脸盆的米浆变成了N条卷粉，而且还送去给邻居了；在这一个半小时里，老爸和我儿子也吃完早餐了。古稀之年的老妈挺累的了，但是她心情很好，因为她的成果，更因为，我全过程都跟她在一起。我敢说，哪怕我自始至终袖手旁观，她也会很高兴。老人更渴望的是陪伴。

而我呢，到此时，心中的一份对老妈的半年之久的愧疚似乎减轻了一些。过年的时候，老妈说做酸菜，她要用一个我已经丢弃了她又捡回来的旧盆子搓已经晒脱水的芥菜，我心想，我是不会吃这些酸菜的。加上当时发生了的件事令我心烦乱，老妈做酸菜的时候我跑出去了。回到家，老妈神色黯淡地说，我本来想手把手教你做一次的，你又出去。想起像小山似的那堆芥菜，老妈一个人不知搓了多久，我忽然难过得想哭。那之后没几天，老妈就到外地妹妹家去帮带娃了。那份愧疚也就一直搁在心上。 现在，我给自己一个机会，跟自己和解了。

过几天，老妈要包粽子过中元节，但愿那时我能有空跟她一起包粽子。