原创 | 义芳君（gwj030）
1.
是日，刚用过午膳，午后暖阳，让人慵懒至极。一好友忽至，手举一包茶叶，大声嚷嚷：“来来，请你喝一泡正宗大红袍好茶咯！”
有好茶喝，我睡意全消，自觉烹水淋杯，静候佳茗。
我这位好友，年纪不大，却是标准茶痴一枚，不仅爱喝茶，还喜刨根究底，有时候我竟被问得无语凝噎。
一刻钟功夫，终于准备就绪，就等开泡了。
好友带来的茶也终于露出“庐山真面目”，投茶入杯，只见褐中带红，油润光感，韵致鲜活，干闻花果香中带着一股火味。
我心想，嗯，这茶不错！
可未等悬壶高冲，品尝甘霖，我这好友“老毛病”又犯了——
你说这大红袍究竟是拼配的比较好，还是纯料的比较好，哪种才算正宗呢？
我说，你小子这么猴急，好茶还让不让喝啦！既然你问到这个问题，那我们不妨来说道说道咯！
2.
要说最正宗的大红袍，那非长在九龙窠景区悬崖峭壁上那六株国宝级母树大红袍莫属啦！
不过，2007年以后这六株大红袍就被禁采了，当地政府还花巨资买了保险。
不要说2007年以后，就是在这之前，我们普通小老百姓也难得见到这六株大红袍真身制作而成的据说一年成品都不会超过40斤的大红袍正品。
这样，最正宗的大红袍事实上与普通老百姓是绝缘的。义芳君也从来没有喝过，也不知道是啥天上滋味，只能与大家一样“道听途说”了。
那问题来了，现在的大红袍就不算正宗吗？
说到这里，大家稍微用力回想一下，前几年武夷岩茶开始走红的时候，是不是就是靠大红袍这一传统名茶带动起来呢？
虽说现在武夷岩茶当家品种肉桂、水仙正在风头上，但再怎么样也得称呼大红袍一声“带头大哥”吧。
所以，作为“带头大哥”，大红袍还得维持血统的纯正与高贵。武夷山茶人们就采用扦插技术从母树大红袍身上剪取部分茶树枝条进行无性繁殖。
经过这种方式繁殖的大红袍被大家称之为“纯种大红袍”。
它算正宗大红袍吗？当然算啦，扦插成苗的大红袍虽然在品性上与母本有差距，但基本上还是一脉相承。
真正的问题在于，现在摆在茶桌上大家喝到的大红袍很多都不是纯种大红袍，而是拼配大红袍，又称“商品大红袍”。
3.
什么是拼配大红袍呢？拼配大红袍是不是就“低人一等”呢？
其实，也不尽然。拼配大红袍的出现是市场化的结果。品质有高有低，纯属正常现象。
原因也很简单。大红袍名气大，很多人喝岩茶只知大红袍，而不知其它。近年来随着岩茶逐渐走热，需求量一下子猛增，而纯种大红袍产量又没有那么多，那就只能靠拼配了。
大家别小瞧了拼配，它可是一门精巧的技术。拼得好，那是“1+1>2”，妙手生花；拼不好，那真是一朵鲜花插在牛粪上，毁了一手好茶。
大红袍虽然都讲究"活甘清香"的品质特点，但由于原料茶、制茶师傅经验手法的具体差异，拼配也是一件非常具有个性化，或者说艺术性的工作。
不同制茶师傅调配出来的拼配大红袍在色香味上的区别还是有的。有的水更醇厚，茶气足，岩韵显，有的香更高扬，色更活。
拼配大红袍一般用来拼配的原料茶主要有水仙、肉桂、北斗等品性相接近的品种。
水仙水醇厚、岩韵足，尤其是老枞水仙，枞味重，水感稳得住，但香气比较弱，稍加配以香气高扬的肉桂，则能改善其香气的不足。北斗本身就是母树大红袍上扦插而来，品性更为接近，水韵足，耐冲泡。
再者，拼配大红袍的外形品相一般也比较好。因为制茶师傅一般会考虑火功、外形上的差异，选择火功接近、外形相近、大小相当的进行拼配，确保卖相，利于市场销售。
4.
话说回来，如同义芳君的这位好友，许多人一直纠结于喝大红袍非得“正宗”才好！
如果单纯从产区来说，那自然是核心原产地的好——要喝就喝正岩茶！
如果从茶种来说，拼配大红袍未必“拼不过”纯种大红袍，拼得好，一样的活色生香，一样的岩韵十足，还能为你省下不少银子哩。
况且现在的武夷岩茶也非大红袍一枝独秀，后起之秀水仙、肉桂、黄观音等品种也大放异彩，也能从各自的品种特征让我们领略到武夷岩韵的多姿多彩。
网友评论