天寒色青苍，来碗羊肉汤

天寒色青苍，来碗羊肉汤

        隆冬渐近，寒意愈深，朔风夹带着南方特有的阴湿席卷而来，驱寒一事早已被提上日程。

                      虚则辅之,实则泻之

                      热则寒之,寒则热之

        据《本草纲目》记载:“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，可正气祛邪、治畏寒怕热，补元阳、宜血气的滋补上品。”严冬之时进食羊肉既暖体防寒，亦养生进补。

        羊肉做法繁多，可涮可炖可卤可烤可炒，但在大寒天，最受欢迎的还是羊肉火锅店，人们往往叫上三五亲朋，围坐在热腾腾的羊肉火锅旁，屋内熏天的热气、鼎沸的人声与窗外肃杀之景迥然不同，又何尝不是这深冬的一道光景呢？

              陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹

        每年冬日都要和亲友相约去客聚如潮的羊肉馆，好容易占据一方桌椅，待面前静置的汤水渐渐沸腾，撇去一层浮末，便迫不及待地一人盛上一碗羊肉汤，不待热气消散，就着碗沿啜上一大口，暖意直达胸腔，再顺着血液流至全身，一根脚趾头都不落下。

        饮毕一碗羊肉汤，席上诸位早已脱下外衫，摩拳擦掌，向着锅内炖煮得烂熟的羊肉发起进攻。

        处理好的羊肉鲜嫩不带腥膻，客人们也不再计较形象，大快朵颐起来，连羊骨里残留的肉末也不愿放过。

        席间你一言我一语地话着家常，齿颊还散着羊肉的鲜香，也不忘询问着老友的近况。放眼望去，四下早已热火朝天，一锅锅升腾的热气环绕着一张张涨得通红的脸，随着温度的逐渐上升，宾客不再拘谨，工作的瓶颈、家庭的争执、爱情的不顺在汤汁的上空交织，积压已久的负面情绪顺着体内的寒意排出。

        汤足饭饱过后，在门外依依惜别，呼啸而来的寒风竟不觉凛冽，带着满肚的汤肉却分外轻松，心满意足地再次融入那肃杀之景中。

                    不知足，欲壑难填

                      终日忙忙只为饥

        羊肉，属大热之品，食用时切不可随心所欲，其禁忌之多，不可不知。食物亦相生相克，羊肉不宜与热性之物同食，醋、茶、梨、西瓜等需格外留意，以防“惹火上身”。

        “物盛而衰，乐极生悲”，旧年穷冬贪图口腹之欲，三天两头奔赴饭局，没曾想一锅羊肉竟成了压死骆驼的最后一根稻草，内火旺盛上冲，导致耳内囊肿，在医院调养了十来日方才痊愈，羊肉虽好，亦不可贪多。

        不久前家人从肃北带回了几斤羊羔肉，简单与萝卜相炖，撒上一些胡椒，质嫩爽口，汤汁浓郁，拉开了今冬御寒的帷幕。年末将至，寒风侵肌，你的羊肉汤备好了吗？