水果与蔬菜是生活超市的主力商品之一，它们虽然给生活超市带不来多少利润，但却是居民生活必需的，能够吸引来大量顾客，使他们产生连带购买行为。因此，果菜的陈列直接影响到超级市场整体的经营业绩。
果菜陈列要注意两个问题：一是新鲜，二是干净。蔬菜的单位价值低，人们购买的出发点就是新鲜，绿的要翠绿，红的要鲜红；净菜适应人们快节奏的生活步骤，是目标市场购买行为的一种发展趋势。由于果菜种类繁多，很难有一个标准化的陈列格式，在此，我们只介绍一些基本的陈列技术与方法。
— 蔬菜的分类： —
1、根菜类（萝卜、洋葱、百合、芋头、白薯、土豆等）；
2、茎菜类（蒜苔、芹菜等）；
3、叶菜类（白菜、卷心菜、菠菜、油菜、油麦菜、菜心、芥兰等）
4、果菜类（蕃茄、辣椒、茄子、凉瓜、黄瓜、西葫芦等）
5、其它类（菜花、莲藕、香菇、磨菇等）
— 蔬菜的陈列方法 —
1、按蔬菜的小分类集中码放即同类菜陈列在一起
2、按蔬菜的内在关联性陈列
如：①葱、姜、蒜、干辣椒的关联陈列
②苦瓜与尖椒的关联陈列
③冬瓜与香菜的关联陈列（或买赠形式）
3、按蔬菜所需处理方法陈列
如：①散装净菜陈列
②免洗菜陈列
4、综合陈列方法：即综合以上所有陈列方法分门别类进行陈列。
— 水果的陈列方法 —
1、水果的分类：
① 进口水果：美国黑提、红提、蛇果、美国甜橙等；
② 国产水果：苹果、梨、草莓、油桃、柚子、橙子等；
③ 热带水果：芒果、菠萝、榴莲、香蕉、弥猴桃、桂圆等。
2、首先按水果的品种集中陈列：
例： 所有的国产苹果：国光苹果、富士苹果、红香蕉苹果等集中陈列
所有的国产梨：雪花梨、京白梨、啤梨、香梨等集中陈列
所有进口的提子：进口红提、进口黑提、进口青提集中陈列
3、再按水果的分类陈列：
即：将所有国产水果集中陈列；所有进口水果集中陈列；将所有热带水果集中陈列。
— 散装蔬果的码放及陈列方法 —
由于形状、大小不同，蔬菜水果的陈列方法有很多种，在此仅介绍一些比较常用的方法：
A、圆积型。通常用于苹果、茄子、蕃茄等圆形水果、蔬菜的陈列。
B、圆排型。在陈列圆形水果、蔬菜时，有时用隔物板来支撑邻接的商品，使其垒成不易松垮的形态。
C、茎排型。适用于蒜苔、青蒜等长型的商品。
D、交叉型。用于陈列芹菜、葱等长度较长，但厚度不同的商品。
E、格子型。葱、胡萝卡等长形的商品或装入袋子的商品宜用此种方法。
F、段积型。用于包装品或装入纸盒的商品及形状比较稳定的果菜陈列。
G、投入型。即将形状较小或不一致的商品用容器或隔物板作辅助陈列。适用于红辣椒、四季豆、豆芽菜等蔬菜的陈列。
H、并立型。利用板架，让商品呈站立状的并排陈列。用于大白菜等商品的陈列，可以使陈列富于变化。
I、堆积型。用于包装的商品、长形的商品等非圆形商品的陈列。
J、植入型。将叶菜类商品陈列得如同裁种的田地的状态。
K、散置型。形状不一致的根菜或香蕉等适用。即将前面和底面排列整齐，中间部分任意排列。
L、茎积型。将根茎类商品的面排列整齐并堆积起来。与茎排型不同。
M、围绕型。将某种商品以别的商品来围绕，或利用隔物板、容器等围起来。采用这种方法要注意色彩的搭配。
N、面对面型。常用于叶菜类陈列。一方面利用叶菜本身的深浅不一的绿色产生对比效果，另一方面保护菜的茎或叶，使商品呈现新鲜感、丰富感。
O、搭配型。利用两种以上不同色彩的商品进行对比陈列。关键是色彩搭配要协调，才能使商品更鲜明、更引人注目。
P、组合型。将同一系列不同品种的商品组合起来进行大量陈列。多用于水果、根菜类的陈列。如：苹果有多个品种，就可以采用此种方法。
Q、阶梯型。将不能堆积的柔软水果陈列在事先准备好的阶梯式架子上。一般情况，大量上市时均可使用这种方法。
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