认真做菜

今天，和老公一起去超市购物，买了一些日用品、调料、肉食。我们家三人中，老公和儿子都是肉食者，吃饭无肉不欢，而我则食素较多。平时只有我们老两口在家，我做菜一般是一荤一素，俩人各取所需。

今天，在超市买了一大袋鸡腿，一式两份。一份清煮，给毛孩子吃。一份做红烧鸡腿。好久没有好好做菜了，今天认真做一次，练练厨艺。

主食是焖米饭，素菜做个清炒西兰花。先把葱姜蒜切好，把西兰花掰成小朵清洗干净，然后烧开水，把西兰花和胡萝卜片焯水后捞出备用。

把鸡腿洗干净，一份放入高压锅清煮，不放任何调料，这是给毛孩子做的食物。另一份放入凉水锅中，加入姜片、葱段、料酒，烧开水后，撇净浮沫，把焯好水的鸡腿捞出，空干水分。

红烧肉食的关键和难点是炒糖色。这一步往往不好把握，不是上色浅，上色不均匀，就是烧焦、糊锅。所以，我今天特别谨慎。

我先把焯好水的鸡腿用厨房纸吸干水份，防止油溅，然后，锅底放油，放上几个小块的黄色老冰糖，看到冰糖化了，油变红了，赶紧把鸡腿下锅翻炒，这一次，我的炒糖色成功了，鸡腿上色均匀，红亮红亮的。

然后，加入了生抽、老抽，炖鸡肉的料包，加水，盖住锅盖炖了20多分钟，再放入两勺盐，又炖了20分钟左右。出锅的红烧鸡腿味道不错，颜色也不错。

然后，我用另一个炒锅清炒了西兰花。

今天，认真做的菜比平时做的菜看起来好一些。