记海鲫鱼

记海鲫鱼

我从1998年春天在党校工作，业余全神贯注做“新妈祖”。2023年我打算做“四个自信”宣传，展示中国特色社会主义的衣食住行。《莆田美食》的64篇“美丽莆田”的美食八股诵散文，展示“食”。民以食为天！美食，以莆田游氏的红团、煎包为主打，色香味形，形神兼备。海鲜，重点宣传。喜看三春烟水暖，好观鱼跃化神龙，我喜欢写“鱼”的散文。

“新妈祖”的推进，25年了。我天天记“新妈祖”的日记，每一个月记一条“新妈祖”月记。“新妈祖”在前进，冷静的、稳妥的、心平气和的。月记中，“新妈祖”的美食部分，比较具体、厚重、生动。妈祖散文欣赏，强调的是“共鸣”，依靠真才实学。有了共鸣，才会有市场，才会有知音。hello拓展市场，妈祖书应当说是底气。妈祖书仿佛“海鲫鱼”，真材实料。

我写作妈祖散文二十六年，为之以渐，持之以恒做妈祖小册子。第一个阶段，蓝色哈螺六本。1998年《地瓜》。1999年《莆田美食》。2000年《妈祖大学》。2001年《圣母颂》。2002年3《妈祖特液》。2003年《湄洲岛的和风》。第二个阶段，黄色哈螺六本。2004年出版《三月二十三的妈祖》。2005年《心诚则灵》。2006年《黄石》。2007年《妈祖传》。2008年《小康桥牌队》。2009年《娘妈宫》。

第三个阶段，紫色哈螺六本。2010年出版《妈祖花》。2011年出版《天妃路》。2012年出版《妈祖文化漫谈》。2013年出版《妈祖散记》。2014年《妈祖扇》。2015年《妈祖文化入门》。第四个阶段，红色哈螺六本。2016年《华纺散记》。2017年《我的长安山》。2018年《游家紫》。2019年《笏石灯》。2020年《旗袍书》。2021年《八股诵》和《秀屿大道》。秀屿大道，试一试展示中国特色社会主义的衣食住行。

我的散文，朗诵与美食，是二大主题。新妈祖的美食，表达美好、精致、口感、色香，但其情感指向显然远远大于唇齿滋味。2022年做《新妈祖》和《新湄洲》，2023年，打算推出《莆田美食》的妈祖书，这一些书，“海鲜”是一大亮点。里头，有“海鲫鱼”。鱼龙多处凿门开，万古人知夏禹材。海鲫鱼，喜欢定居在固定的地方，不喜欢到处洄游，它通常独来独往，海边垂钓经常可以钓上。

海鲫鱼味道鲜美，含有丰富的营养物质。绕岸车鸣水欲开，鱼儿相逐尚相欢。海边的垂钓，是极其有乐趣的。海鲫鱼，劳动的收获，好！其可以熬汤或清炖，也可以清蒸、红烧和酥炸。酥炸海鲫鱼，不错。做美食，“心”，第一位。耐心，爱心，诚心，心到了，美食之味就来了。将海鲫鱼洗净，鳞片刮去，去鳃，将内脏等摘除。控干水分后，在海鲫鱼身上划几刀，放盆中，入盐、花椒、料酒和葱、姜等调味料腌制。

我的厨艺，如海鲜散文，酥炸海鲫鱼，篇章形制短小，下笔之际，往往撷取与自我成长相关的横切面，钩沉其间的口腔记忆以及情感记忆，文字演绎“德”以及诚实的品格和气息。酥炸海鲫鱼，腌制好，抹去佐料后，将鱼身裹满面粉。油锅烧热，将海鲫鱼入锅煎炸。煎炸的过程中不要来回翻动，就像老子所说：治国若烹小鲜。不要轻易翻动，要不然鱼身易碎。等到海鲫鱼两面都煎至颜色金黄，关火。

盘中撒一些孜然粉或五香粉，味更好，让人直流口水。酥炸海鲫鱼入口酥脆，将海鲫鱼的鲜香滋味完美呈现。煎炸后的海鲫鱼，小刺也可以直接吃掉，不用担心扎到喉咙。饮食男女，人之大欲存焉，就美食而言，经过时间的发酵，口腔和胃肠会形成坚固的记忆，将自动添加与之相关的人与事件，并趋于情感性记忆，食物也在特定的时空内，构成了情感归属的某种符号。美食散文，有情感的。