① 上天造酒说
“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”我们的祖先认为酒是天上酒星的杰作。
②猿猴造酒说
猿猴不仅嗜酒，还有会“造酒”的说法。比起上天造酒说，猿猴造酒说则更贴近现实而充满自然野性之趣。
③造酒始祖仪狄
关于仪狄造酒有许多美丽的传说，史料《世本》中记载有：“仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫酒”。也就是说：酒是一个叫仪狄的人发明的。
④酿酒鼻祖杜康
关于杜康酿酒的传说最为广泛。杜康，被后人称为“酒神”，他最该感谢的应是曹操。《短歌行》中的一句“何以解忧，唯有杜康”，不仅让“杜康”成为酒的代称，还自然成为酿酒的鼻祖，更有中国名酒冠名为“杜康酒”。
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