梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀。
超级食品 - 创造健康的绚丽色彩
新常春藤成员的科学家们发现，当今许多退行性疾病，包括癌症、糖尿病、心脏病、骨质疏松症和眼病等，并非不可避免。现在公认的事实是，退化性疾病是我们的饮食和生活方式导致的后果。塔夫茨大学人类营养研究中心（Human Nutrition Research Center on Aging）的首席科学家詹姆斯A.约瑟夫博士说：“最大的发现之一是，丰富多彩的水果和蔬菜含有许多抗病化合物，即植物化学物质，它们是全谱色植物化学物质，对我们具有保护作用。”约瑟夫博士是塔夫茨大学中参与开创性动物研究的主要研究人员之一，该研究使用蓝莓提取物来逆转随着大鼠衰老而导致的运动功能退化。
根据最新出版的《颜色代码》一书的合著者约瑟夫博士的说法，每天吃9到10份色彩鲜艳的农产品，是预防退化性疾病的最佳选择（1份等于1/2杯切碎的蔬菜或水果，或1杯浆果或切碎的蔬菜）。
绚丽多彩的超级食品（绿色、黄橙色、红色、蓝紫色水果和蔬菜）的食用方法提供了广泛的植物化学物质，来促进您的健康。
一个惊喜的发现是，有一种包含多种超级食品的多色有机饮料，可以帮助我们，方便的享受这些促进健康的植物化学物质。
植物化学物质 - 未来的营养素
植物化学物质，指的是一系列天然产生的化学物质，给植物带来了味道、颜色、质地和气味。植物的颜色越深，香味越浓郁，对健康有保护作用的植物化学成分就越集中。
植物化学物质被誉为“植物给予人类的礼物”。是近年来人类一大重要发现，其重要意义可与抗生素、维生素的发现相媲美。
植物化学物质的主要来源是蔬菜（包括海藻和藻类）、水果（尤其是浆果）、谷类植物和芽菜。还有许多豆类（大豆）、全谷物、坚果、种子（亚麻籽）、草药（百里香、牛至）和香料（姜黄、生姜）也提供了令人吃惊的数量。
为什么植物会产生植物化学物质？
植物为自身的健康生长制造植物化学物质，并保护自己免受许多危险的入侵微生物的侵害，如细菌，病毒，真菌和寄生虫。这些抵御微生物入侵的植物化学物质为植物提供了相当于免疫系统的能力。
最著名的一种是在葡萄皮中发现的一种叫做白藜芦醇的物质，它是由葡萄产生的，可抵御细菌和真菌感染。某些植物化学物质，如洋葱和大蒜中的辛辣有机硫化合物，提供害虫控制或作为驱虫剂，而其它更具芳香的植物化学物质有助于吸引“传粉的昆虫”。
在需要太阳参与的光合作用（植物自身的能量生产过程）中，阳光对植物的自由基的损害，也会威胁植物的生存。例如，绿色的叶绿素在阳光下会迅速被破坏，如果没有强大的黄橙色抗氧化色素提供保护，植物就会死亡。
植物化学物质如何帮助人体？
目前，几百种植物化学物质正被研究用以改善人类健康。这些研究的范围括，胡萝卜含有217种，橘子汁含有170种，苹果含有150种植物化学物质，它们在抵抗疾病中可能会有所帮助。
科学研究正在帮助我们理解，在色彩丰富的农产品、草本植物和超级食品中发现的植物化学物质，是如何以及为什么会产生这种积极影响。
从字面上看，在植物王国中发现了数千种不同的植物化学物质。事实证明，这些植物化学物质，具有广泛的生物活性，这种生物活性主要来源于它们的抗氧化性能、消炎能力以及增强人体自然解毒系统的能力。
植物化学物质已被公认具有抗菌、抗病毒、抗心血管疾病（抗CVD）和抗癌活性，以及镇痛、抗过敏、保护肝脏、雌激素和抗雌激素作用。
植物化学物质通常彼此协同作用，只有在存在两种或更多种时才能产生有益健康的特性。
《绿色药剂》的作者、美国农业部植物化学数据库的编撰者詹姆斯·杜克博士说：“癌症在很多情况下是抗氧化剂的缺乏。心脏病也是如此。科学家们开始认为这些疾病是植物化学物质缺乏导致的。”
这项令人鼓舞的研究，正处于预防和治疗疾病的现代科学前沿。
在饮食中添加高营养、丰富多彩的超级食品。就可以为我们的家庭和我们自己，创造出由多种超级食品组成的绚丽多彩的健康生活。
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