青椒豆

汪曾祺在《人间有味》这本书里，谈到他的父亲会做一种下酒菜：青椒豆。

毛豆剥出粒，小青椒不切，加糖加酱油同煮，收汁。放凉，再放入筛子摊开，起皱，做下酒菜。

小青椒，我想应该说青的朝天椒，极辣。我在菜场转了几圈没有见到，大多数是红的朝天椒。还有一种是长长的杭椒，没有小青椒，那就用杭椒替代。

煮出的青豆，变成黑豆。汪曾祺说，放凉至第二天可食用，味佳。我却等不及了，我要品尝这道菜。

于是，想到把它放入冰箱冷冻室速冻大概一小时。取出，青豆略起皱。食之，味道还不错，一盘只剩少许。