从西安回到自家狗窝，收拾完长吉（猫）抓挠出的一地狼籍，再小睡片刻，晚上的饭点便到了，打开冰箱翻腾了一阵，没找到特别想吃的，可不吃又有觉得少了点啥，怎么办呢？
大张提议“搅点甜汤”，虽然第一次吃这种饭时我流下过感伤的眼泪——“怎么让人吃浆糊？”但架不住乡俗的濡染，现今的我也认为这是“很养胃的饭”，隔段时间得吃一顿。
饭有了，来个啥菜呢？包菜切丝用盐腌十几分钟再和鸡蛋一炒，黄绿黄绿的夹馍馍，好吃且养眼。
一菜一汤的晚餐，我俩咥得脑门冒汗，大张略带遗憾地说“再有碟咸菜就美了。”
“涪陵榨菜都是奢侈品，咱吃得起吗？”
话虽如此，我的记忆之门却被突然打开，想起昔做女儿时，日常的饮食多半是清粥或白饭，配一碟咸菜或腌萝卜，来客人了有炒腊肉，再配一两个地头釆摘的水菜，可就是这样平平无奇的伙食，却让今天的我咀嚼出一种特别的味道，眼前似乎出现了奶奶腌雪里蕻、酱萝卜干、熏腊肉的情形。
腌渍食物在我国流传久远，而且每个地方都有每个地方的特色腌食，如东北人腌白菜、高邮人腌鸭蛋、北方地区腌蒜、海边人腌鱼腌螃蟹、四川湖南腌肉……
在旧时，若想把食物保存得久一点，唯一的办法就是腌制这类的手段。腌渍的手法，也很简单，将腌渍用料层层抹在食材上，最常见的就是用盐、酱油，也有用辣椒、醋、醪糟的，但无论用什么，制作手法几乎相差无几，先是耐心的准备，再用简单的手法找到咸与鲜的平衡，最后交与时间。
如今生活在都市里的人，有几个会自己在家腌渍食物？食材的丰富、物流的发达、科技的进步，让生活我们随时能吃到来自世界各地的食品。但与此同时，好像人对食物的敬畏与尊重，却在渐渐变得淡漠。
俗话讲，“小雪腌菜、大雪腌肉”，眼见着腌菜的季节快到了，被记忆中的味道激励着的我，随即打开了某购物软件，挑起腌渍用的器皿来。
静待我的成果吧～～
向着记忆中的美味前进
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