回锅肉

一、用水煮肉（五花肉）

1、把肉煮熟
2、用筷子一戳，就可以穿过肉，就可以了~
（撇去浮沫，转小火煮 20 分钟至肉片变软烂，捞出沥干备用）

二、切肉片

1、厚度要适合！

三、调汁 + 配菜

1、调汁：料酒、生抽、深抽、少量水拌匀
1、配菜可以用蒜台

四、烧肉

1、因为五花肉比较肥，就不需要加肉，热锅后，直接下锅炒~
2、出了一些油后，加入适量白糖，提鲜
3、等油出得差不多了，加入适量的豆瓣酱（2勺）、加入之前调好的汁~（还可以加辣椒油煸炒）
4、翻炒均匀，等肉都染色后，油变成红油后，就进行下一步

五、加入配菜

1、加入适量的青蒜段继续翻炒，翻炒均匀
2、翻炒2分钟左右，就可以出锅啦~

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