对于烧烤而言，如果是在城市，往往需要凑上一帮人，找上一家店，坐下来等着店员们把烤好的食材上到面前。这种吃法颇带着点文明或者说文艺味，不需要烤得一身灰，熏得一脸泪。但文明也就少了点古朴的江湖气。
自己动手烧烤的话，会有几分历史的厚重感。几千年前的人类，也是这般找个开阔的场地，垒上几块石块或是板砖，再拾点材火，围坐着切上新捕的肉。菜的话，则更容易，弄点田间地头的新菜，打上新鲜的井水或者泉水，稍稍一过，只上点油料便鲜脆欲滴了。
等到橙红的火焰缓缓升起的时候，潮冷的冬天气息会随着炉火慢慢烤热，人们便开始围着跳动的火焰，不紧不慢的闲聊起来。这时候的人们往往卸下了一天的疲惫与责任，取上几串食材，或架在火上，或插在火边，或直接拿在手中，乘着闲聊的空隙翻滚几遍，蔬菜肉食的香味便滋滋的冒出。待到串烤得金黄，便可吹开热气，一串拉入口中。味道一般来讲，先是烫！烫完了，咬下去，新菜温烫的汁水浸满嘴巴，这便是串的真谛。
没人知道，在人类几万年历史里面，火这东西像这样到底慰藉了多少人的心灵，难怪许多民族都有着关于火的神话，以致把它当做神灵来祭拜。而烧烤这种做法，也许是人类成为人类后的第一种烹饪方法，所以会有这么多的人爱着这种烹饪方式吧。
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