你思念的，一定不仅是味道

 

在托斯卡纳山顶的千年古堡，我突然想吃面条。

你思念的，一定不仅是味道

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欧洲大陆从北向南这一路，我们吃遍各地美食。

法国北部，黑皮诺搭配土豆炖香肠，乳化过的香肠细糯可口，大口吃肉大口喝酒，过足了瘾；巴黎的海鲜大餐，带着新鲜海水的牡蛎，冰得刚好的香槟，一扫长途飞行的疲惫；瑞士琉森，感觉要下起一场大雪的晚上，我们围着炉子吃起热气腾腾的芝士火锅搭配瑞士产的黑皮诺；夜宿安静地帕尔玛小镇，更是没有错过大名鼎鼎的火腿和帕玛森奶酪；翻过阿尔卑斯山脉到了意大利，薄饼披萨和各式的意面应接不暇，搭配经典chianti葡萄酒，简直不能再美好;在罗马许愿池旁边，刚吃了一口就觉得一个肯定不够吃的冰淇淋…

这趟行程最辛苦的是我们的胃，一路的美食应接不暇，我竟开始想念一碗面条，这让我觉得有点不合时宜。

可是脑子止不住勾勒，躺在床上我开始跟玲姐描述，要1cm宽的面，最好是手擀面，窄了不筋道，宽了又没有那种灵动。烧上水，把西红柿切成块丢进去一起煮，然后把青翠的香葱切成细小的段，放入盐，十三香，醋和香油，腌十分钟。趁着水未开的空档，炒锅加油，葱姜蒜一起爆炒几颗青菜。青菜一定是小白菜，酸翠的口感最搭。水开后放入面条，出锅前把青菜和葱花倒入，就算大功告成了。

玲姐说再加个荷包蛋，对，想起小时候生病，发烧没有胃口，姥姥总是会做碗这样的面，吃到碗底的荷包蛋感觉像是挖到了宝藏。姥姥哄着我说，吃吧，吃完病就好了。一觉醒来，烧总是也退了，我曾经很惊奇，一碗面竟然拥有治愈的力量。

食物是有记忆的，每道菜背后都藏着一个故事，寄托着我们美好的愿望，如此才有本地菜，才有传承的意义，才有你在异国他乡思念的味道。万里之外，脱离了日常生活的鸡零狗碎，忆起那些细微的感动，我想，这是食物的另一种治愈吧。

你思念的，一定不仅是味道

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在托斯卡纳，我们住在山顶，上午下山去参观另一座山坡上的酿酒厂，中午回到山顶餐厅用餐，下午去山下佛罗伦萨的the mall购物。晚上又回山顶酒庄时，赶时间的意大利司机把车开的飞快，盘山路走两趟，不晕车的人全部晕了车，下了车排成排吐。

餐厅已准备好了美食，开好了美酒在等着我们，可不争气的胃打定主意罢工，我们坐在桌前看着盘中精致的食物面面相觑，吃不下又怕辜负了主人的热情。不知是谁提议想吃酸辣土豆丝，就和餐厅主管商量，能不能借用下厨房。得到同意后，星哥挽起袖子就进了酒庄自有餐厅的后厨，那画风自带混搭和谐美，一群米其林厨师围观，一把小刀切土豆丝，没有葱姜蒜，洋葱拿来凑，调料就用酒庄自产的橄榄油，葡萄醋，还有无敌辣的小辣椒。

可就是这盘什么都没有的土豆丝打开了味蕾，我们都忘了晕车的事情，配着1970年的chianti classico，在餐厅聊到炉火都熄了，才裹紧衣服回对面的古堡休息。头顶澄澈明亮的星空，俯瞰山下闪烁着万家灯火，教堂的钟楼在黑夜里若隐若现，古堡的门口亮着等待我们的灯。大口呼吸着山里凉爽清新的空气，夜晚的chianti，美丽的让人不忍入睡，可这些竟然都抵不过一盘土豆丝。行了千万里，看遍异乡美景，家乡的味道，胃帮我们记得。

你思念的，一定不仅是味道

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和外国朋友聊天，聊起他们喜欢的中国食物，十有八九会说烤鸭。你看，我们是多么容易爱上和自己饮食习惯类似的食物，他们爱用烘烤这种烹饪方式，爱用各种酱汁，烤鸭多么符合。

我就会和他们讲，如果你愿意了解中国多一些，你会爱上更多的中国食物。

就好像过年一定要吃饺子，端午要吃粽子，中秋要吃月饼，食物之于我们，拥有了超越食物的意义，几千年文明留下来的精髓，食物是个载体。行至一个地方，放下所有的我执，尝试当地的菜肴，看他们吃什么喝什么，才能深刻体会并理解当地的文化。带着认同去吃意面，你肯定会有别样的体验。而从食物去了解一方文化，就相当于触摸到了树的主干。如果有时间，一定要去菜市场转转，这是最接人间烟火的地方。

有种说法是，如果你想了解一个城市，有两个地方必去，一是博物馆，一是菜市场。博物馆讲述过去，菜市场诉说现在。古龙也曾说过，一个人如果走投无路，就放他去菜市场，他就会重新萌发对生活的热爱。

因为，温暖我们的，不是食物，而是被唤起的美好记忆。

愿你一直有这样美好的温暖。