“脍”相较“鲊”的繁复工序和良久用时要简单得多。“脍”也写作“鲙”，就是生鱼片，鱼生。就像今天日料店的刺身有专门的师傅才会切一样，当时能精于此道的厨师并不多。虽然许多文人士大夫非常爱食，但是苦于厨师难寻。很多人会高价买了鱼，特地在临水的地方当场现做。家里如果养着这样的好厨子，那就有口福了。诗人梅尧臣家就有这样一位厨娘，欧阳修等人想吃的时候就会买了鲜鱼过来，主人正好也白得一顿美味。
除了鱼，螃蟹也是宋人大爱的美味。苏门四学士之一张耒就有过写文求蟹的经历。深安美食之道的方岳不惜重金，划船到湖上享受美味。高似孙在《蟹略》中写过把新鲜螃蟹剁碎后加盐酒腌制调入姜末和橙肉泥，这种蟹生是当时人们很热衷的吃法。宋高宗去郡王张俊府中还以此菜佐酒。给皇帝享用自然熟蟹比生蟹更为安全稳妥，做起来也要复杂一些。生蟹剁碎后用麻油先熬熟，草果，茴香，砂仁，花椒末，水，姜，胡椒等研成末加入葱，盐，醋一共十味调料，加入蟹中拌匀即可食用。宋高宗非常爱吃螃蟹，所以除了一般做法，还有一道蟹酿橙也很经典。
在宋代的吃货榜单中，最有名的一定是苏轼。无论他是德一的青年才俊，还是被贬到各处，虽然身处何种境遇，总不忘美食。作为资深品鉴官，他不仅有很好的味觉审美，也很会做菜。东坡肉，东坡羹，东坡肘子，东坡饼，这些如今仍能在人们餐桌上找到。一块普通的五花肉，别人以为平常，肥腻，他却不仅作出了好肉还写了好诗。《猪肉颂》中特别提到了东坡肉的烹制技术要点。
《曲洧旧闻》中记载了苏轼曾与友人。闲谈说起自己与弟弟苏辙当年每日都吃三白饭，味道十分鲜美，而且称世界上再也找不到比这更美味的食物。朋友十分好奇这是什么美味，他说就是一撮盐，一碟生萝卜，一碗白饭。后来接到朋友请柬邀去他家里吃“皛饭”。苏轼从未听过这个，非常高兴地答应了，去了看到桌上只有盐、萝卜、米饭，这才恍然大悟“皛饭”就是自己夸过的三白饭。原来是被朋友戏弄了。
不服气的苏轼过几天又回请朋友吃毳饭。朋友知道苏东坡要报复，但又好奇想知道毳饭是什么，最终还是去了。苏东坡陪他聊了一整天，对方饥肠辘辘，实在忍不住催问“毳饭”何处？苏东坡却慢吞吞地回答“盐也毛（通‘冇’，‘没有’的意思），萝卜也毛，饭也毛，岂不是‘毳’饭？”朋友虽然明知他在报复，却也不得不佩服他。当然后来苏轼还是让仆从送上了丰盛的美酒佳肴，两人痛快的大吃了一顿。虽然这个故事非常搞笑，但是也能看出曾经的少年在俭朴的生活中发奋用功。
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