红烧鱼
主料:鲜鱼一条800克。
辅料:水发香菇10克，水发木耳10元，油莱心,5克，葱段15克，姜片10克，
调料:酱油30克，精盐4克，白糖10克，味精2克
醋5克，料酒10克，湿淀粉30克，葱油30克、肉汤500克，清油500克，
制作方法：
1、将鱼去鳞，鳃，内脏洗净，在两面改刀，周身抹上酱油。放上葱片，姜片入味，把香菇切片，木耳撕小，油莱切小段.
2.锅内加清油烧至8成热时，把鱼放入油中两面炸金黄色
3、锅内留油约40克，加葱，姜略炒至出香味，加酱油,肉汤、料酒，醋;白糖烧开，用慢火烧至熟透，汤约
剩100克时，将重取出放入重盘内,去掉葱姜,加入香菇木耳油莱心烧开用湿粉勾芡，淋上葱油，流在鱼身上即成
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