2018-10-31

蓝瘦-香姑，烧鸭培训就要一对一教学。蓝瘦-香姑，学费教了，又要毕业了，12天那么快就过了，蓝瘦-香姑，我还没学会烧鸭，才做了一次烧鸭，还不懂怎么做。蓝瘦，就要毕业了，学费白交了，香姑-
今天看了一个学烧鸭的学员发来的信息，称学烧鸭是否每一家烧鸭计数班都如此？
四千多块，每天一到倆个产品，烧鸭就只做了一次；
叉烧也只做了一次；连加炭都没有做过，还不知道怎么掌控炉温的，就毕业了。自己还没有单独做过烧鸭，都是几个人的烧鸭一起混批烧的，是师傅烧的；
师傅说，要自己做就花三十买一只练练手
烧鸭皱纹很多，不脆皮，师傅说教学是这样的，真是这样的吗？
屡起炉盖，烧鸭走油了，怎么会脆皮呢？
这样的烧鸭大多数都是误于火势过小（火势猛会黑）火势忽大忽小，不断的重复，误与常开炉盖，因此这样的烧鸭只能蒙蒙新手！
经验在这里：凡鸡鸭鱼鹅家禽河鲜都是肥腻的原料
这类原料最好的方式就是封锁脂肪，把脂肪深锁在肉质中，避免泄油。
切忌过急，切忌滚急火猛。火大滚急皮黑肉不熟，皮薄如炭，脂肪层还没凸起硬身。
火势忽大忽小，不断的重复，烧鸭一定是皮皱，肉腥不脆。屡打开盖子，烧鸭油，身体收缩，冷缩热涨，表皮油，鸭身回油，肥腻且腥
味。
烧腊商学院每天免费提供考察、品尝、咨询，每天早八点至下午五点均可品尝，无需预约。
本基地采用单炉制作，每个学员均独立习操，一对一教学，真正能学到烧腊技术，不到烧腊商学院学烧腊，你会后悔！

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