昨天分享了甘蓝绿色的相关信息。今天接着分享一下紫色甘蓝的功效及作用。
紫甘蓝是一种高营养食材，它含有大量的花青素和多种维生素，具有超强的抗氧化能力，而且这种蔬菜味道鲜嫩，适合大多数人食用。不过生活中多数人对紫甘蓝的功效与作用了解都不全面，不知道使用以后有哪些好处，更不知道平时炒鸡干的事有哪些简介，今天马姐姐就专门介绍一下紫甘蓝有关的知识。
1、抗衰老
平时人们吃紫甘蓝以后，能吸收大量的花青素和丰富的维生素c还能吸收一些微量元素硒，这些物质都是天然抗氧化成分，它们能清理身体内的自由基，也能抑制人体内氧化反应发生，能让人类的身体保持健康年轻的状态。
2、预防皮肤病
平时多吃一些紫甘蓝，还能预防多种皮肤病发生，因为紫甘蓝中含有丰富的微量元素硫，这是一种天然药用成分，它能杀虫止痒也能去湿止痛，平时人们出现皮肤痛痒和湿疹以及皮肤炎症以后，多吃一些子，看来都能让症状尽快好转。
3、减肥瘦身
减肥瘦身也是紫甘蓝的重要功效之一，因为紫甘蓝中含有丰富的微量元素铁，这种物质能提高人体血液中的含氧量，而且能加快人体脂肪的燃烧与代谢，防止脂肪在身体内堆积，经常食用能减肥瘦身预防肥胖。
4、保护眼睛延缓衰老
紫甘蓝不单能为人体补充丰富营养，它还能保护人类的眼睛，因为它含有的维生素a能防止视网膜病变，预防视力下降，也能缓解人类的眼疲劳。紫甘蓝中含有的维生素，维生素e一起被人体吸收以后这能增强身体的抗氧化能力，能延缓人体衰老。
5、保护肝脏解酒排毒
紫甘蓝对人类肝脏有明显保护作用，它含有的半胱氨酸和优质蛋白在进入人体以后，可以加快肝细胞再生，而且能增强肝脏的解毒功能，能防止肝脏出现病变，另外人们在酒后多食用一些紫甘蓝，还能加快酒精代谢和分解，能减少酒精对人类肝脏的伤害，能起到保肝解酒的重要作用。
【炒紫甘蓝的禁忌】
平时炒紫甘蓝时仅指长时间炒制，因为在高温炒制的过程中，紫甘蓝的营养成分会大量流失，而且它的颜色也会变淡，这时人们在使用以后就不会吸收丰富的花青素，也起不到应有的保健功效。另外炒紫甘蓝时还禁止加入颜色较深的调味品，它们加入以后会让紫甘蓝的口感变差。
紫甘蓝怎么吃
1、凉拌紫甘蓝
紫甘蓝可以做成凉拌菜在吃，在制作的时候需要把紫甘蓝洗净以后切成细丝，然后加入适量食用盐，调匀以后腌制十分钟，把腌出的水分倒掉，然后在另外的碗中加入适量食用盐和白糖以及白醋，再加入适量鸡精调成料汁，调匀以后，直接把料汁加入到烟火的紫甘蓝中调匀，撒上适量的白芝麻就可以吃。
2、辣炒紫甘蓝
紫甘蓝还可以炒着吃，在炒的时候需要把紫甘蓝撕成片状洗净，再准备两三个小红辣椒，把它切成段状，在锅中放油以后，把小红辣椒入锅炒香，随后放入适量的葱花，再把紫甘蓝放到锅中快速翻炒，加少量生抽或食用盐调味，炒熟以后直接出锅就能吃。
3、紫甘蓝沙拉
用紫甘蓝做蔬菜沙拉是它最有营养的一种吃法，做的时候提前把紫甘蓝清洗干净，切成丝状，放到沸水中焯烫一分钟，取出以后过冷水降温再把水分去掉，然后放在一个干净的盆中，加入适量熟玉米粒和其他自己喜欢的水果，最后放入沙拉酱和橄榄油调匀以后就能食用。除了做沙拉以外，把焯烫过的紫甘蓝，加入适量蒜泥和生抽香醋等调味料制成凉拌菜滋味也特别好，这样也能让人体吸收紫甘蓝的大部分营养。
4、糖醋紫甘蓝
做糖醋紫甘蓝需要准备新鲜紫甘蓝一个，用清水洗净后把它切成长条，再加入适量食用盐腌制，15分钟挤掉水分以后备用，准备适量辣椒丝，食用盐，白糖和醋，把它们放在一起调成料汁，在锅中放食用油，加热后把调好的料汁放在锅中炒匀，随后浇在处理好的紫甘蓝上。吃时用筷子调匀即可。
5、紫甘蓝雪梨沙拉
紫甘蓝和雪梨搭配在一起做沙拉特别好吃，做的时候需要准备半个紫甘蓝洗净切成丝状雪梨，去掉果皮和果核后也切成丝状，再准备适量的甜玉米和一根小黄瓜，另外还要准备适量沙拉酱，把准备好的甜玉米放在沸水中焯熟，与其他食材放在一起装盘，淋上准备好的沙拉酱，还可以根据自己的需要，淋上适量柠檬汁或蜂蜜，最后用筷子把所有食材调匀即可。
6、紫甘蓝炒鸡蛋
大家可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备半个紫甘蓝和三个鸡蛋，把鸡蛋磕开到碗中调成蛋液，紫甘蓝洗净以后撕成块状，在炒锅中放油，先把鸡蛋如果炒成块状重新起锅，放油加热后放葱花，再放入紫甘蓝炒匀然后加食用盐调味即可。
7、紫甘蓝煎饼
紫甘蓝还可以用来煎饼吃，再用它煎饼的时候可以把紫甘蓝搅碎以后，取出汁液，放适量面粉和鸡蛋一起调成面糊，然后煎制成饼，也可以把它切成细丝以后加食用盐腌制一会再放入适量面粉和鸡蛋调成面糊，入锅煎成饼状。
今天为大家介绍了紫甘蓝的上面这些家常做法，希望能让大家知道紫甘蓝应该怎么吃，更能让大家知道紫甘蓝怎么做才好吃，如果大家喜欢吃紫甘蓝，就试着用这些方法去食用它吧。
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