喜欢吃素菜

今天晚饭做了两个素菜，蒜蓉西蓝花和蒜蓉油麦菜。这几年，不太爱吃肉了，因为吃肉之后胃就不舒服，另外因为事情很多做肉菜太耽误时间，所以做这些简单的炒素菜就成了我的最爱。

其实，素菜也是很有营养的。就拿西蓝花来说，西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

而油麦菜的营养价值略高于生菜，远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

这两个菜做法是一样的，先用蒜蓉爆锅，再把菜放锅里炒一会儿就行，但是西蓝花要先焯水。

是不是很简单，大家喜欢吃这样的菜吗？