金光乍泄，宁德大黄鱼“游”上餐桌

福建省宁德市被誉为“中国大黄鱼之乡”，海域面积4.46万平方公里，水产资源极为丰富。

金光乍泄，宁德大黄鱼“游”上餐桌

  三都澳，地理位置优越，风景秀丽，是举世瞩目的天然良港。2017年在第十五届中国国际农产品交易会上，宁德大黄鱼被授予“2017中国百强农产品区域公用品牌”称号。这是继获得中国驰名商标、最具影响力水产品后，宁德大黄鱼品牌获得的又一殊荣。

黄花鱼，分为大黄鱼和小黄鱼。因肉质鲜嫩，味美且刺少，营养丰富，宜于消化吸收，是老少皆宜的美食。

黄鱼的营养价值

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

3.黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。

金光乍泄，宁德大黄鱼“游”上餐桌

孕妇吃黄鱼好处多

黄鱼中含有优质的蛋白质以及钙铁钾等元素，女性怀孕的过程当中，胎儿的生长需要大量的营养物质，而孕妇吃黄鱼就能帮助补充这些营养物质，不管是对孕妇本身还是对胎儿都是存在很大的保健作用。

但是要注意，如果孕妇对海产类过敏，或者本身就是过敏体质的话，就要慎重择食。而且黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

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养殖黄鱼与野生黄鱼的区别在于两点——颜色和身材:

先看颜色，真正的野生黄鱼是金子的那种金灿灿的黄色，而普通的养殖黄鱼是呈现一种偏淡偏亮的黄色。另外野生黄鱼的嘴巴像涂了口红，呈鲜艳红色，养殖的颜色就较淡。

再看身材，野生黄鱼长时间在深海中生存，身体需要灵活，尾巴会变得修长。而养殖黄鱼活动范围比较小，体形较肥，鱼肚较鼓胀，尾巴也相对较短。

金光乍泄，宁德大黄鱼“游”上餐桌

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推荐理由：

1.产自大黄花鱼之乡——福建宁德

2.鲜活船冻，个大体肥，冷链运输，可以完美的保存黄花鱼的品质。

3.品质保证，安全放心。

美食推荐——可参考做法

一.清蒸黄花鱼

主料：黄花鱼  蒸鱼豉油（或生抽）、生姜、葱

1：鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2：将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）

3：鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4：将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。（这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味）

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二.黄花鱼烧豆腐

用料：黄花鱼、硬豆腐、姜、蒜、香辣酱、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽

1.黄花鱼一条处理好清洗干净，擦干表面水份

2.锅内热油后下黄鱼小火煎至两面金黄

3.煎好的黄鱼盛出备用，将硬豆腐切成块，将豆腐入锅煎至两面金黄色，盛出备用

4.姜、蒜分别切碎，锅内热油下姜、蒜小火炒香，再加入一勺香辣酱小火翻炒几下

5.锅内加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁，放入煎过的鱼和豆腐，将锅内汤汁烧开后上盖转小火焖十分钟即可。

金光乍泄，宁德大黄鱼“游”上餐桌

三.煎闷鱼

用料：黄花鱼、葱、姜、面粉、盐、生抽、料酒、米醋、

1.黄花鱼趁着未完全解冻，切成薄片，将内脏剔除，加入盐、料酒、生抽、醋腌制，同时放入葱段姜片

2.腌好的鱼沥干水分，裹上一层面粉

3.将油锅烧至足够热，放入鱼片煎至两面金黄色

4.将腌鱼的汤汁倒入锅中，加上适量的水，烧开后转小火焖制，经常用铲子推推，以免糊锅底，将汤汁收干，起锅装盘即可

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四.孔雀开屏鱼

用料：黄花鱼、葱段、葱丝、姜片、生抽、食用油、盐、火腿

1.将处理好的黄花鱼清洗干净后，由背部下刀，切成1厘米厚的片，腹部不要切断。

2.将鱼头和鱼尾切下摆在盘中，鱼身散开围鱼头一圈成扇形，均匀的撒少许盐腌制十分钟

3.鱼身上摆葱段，火腿和姜片，切菱形，上锅，水开后蒸制十分钟，关火后不要开盖，虚蒸三分钟左右，

4.蒸好的鱼取出，捡出葱段姜片弃之，沿鱼身洒几勺生抽，表面铺葱丝和辣椒或杞子装饰，

5.取干净的炒锅，加入4大勺植物油，烧热至冒烟后沿鱼身浇下即可。

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  美食带来的是一种情怀,一段回忆,一片乡愁,一种人生，总有一道美食让你回味无穷~~~