在消费升级的影响下，餐饮界的许多传统经营模式都发生了改变，单一的产品作为主导的经营模式已经不能满足消费者多变的需求。就拿茶饮行业来说，今天大家追崇奶盖茶，明天又是黑糖，半路还杀出个欧包，单一的产品线很难搞定消费者。
再来看看冰淇淋，一个季节特征十分明显的产品，传统的冰淇淋专卖店几乎是不可能做到“四季畅销”的。所以，在消费升级的时代，艾雪公主为冰淇淋行业开辟出了另一条道路，而这条道路，可不只有冰淇淋。
不执着于冰淇淋“专卖”
艾雪公主是一个冰淇淋品牌，但是并不代表只能把所有精力放在冰淇淋上，冰淇淋的畅销时段只有夏季或初秋这一短暂的时节，一旦过了这一段时间，面临的是春、冬两大季度的淡季。所以，艾雪公主明白，想在夏季之外开拓出市场，不能执着于冰淇淋。
茶饮界有“茶饮+”，冰淇淋自然也可以做到“冰淇淋+”。艾雪公主在冰淇淋的产品线之外，另外开辟了小吃生产线和茶饮生产线，就算不是在夏天，艾雪公主依旧有拿得出手的产品，比如热腾腾的章鱼烧、热饮等等，而不是只有冷冰冰的冰淇淋。多元化的经营模式，无疑给了消费者更多的选择权利，也给了艾雪公主比同行更强的竞争力。
不同季度不同“爆款”
多元化经营的同时，不得不面临另一个问题，涉及到太多的产品分类，很容易给人一种“多而不精”的感觉，就和大型综合超市一样，没有专卖店的“精”。
如何打消消费者的这种念头？一是要靠宣传；艾雪公主针对不同季节消费者的不同需求，重点宣传某一种特定的“爆款”，比如春秋季的茶饮，夏季的冰淇淋，冬季的小吃，每一个季度，都会设定一个“爆款”，并根据这款产品进行宣传，尽快让消费者融入到季节的气氛当中。
二是要靠产品；艾雪公主每一个季度都会重新调整产品线，把精力放在“爆款”系列的产品上，不仅仅要做多，更要做精，甚至精于专卖店。
艾雪公主多产品线的经营模式，不仅为消费者提供了新的选择，也给行业提供了新的选择。
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