黄瓜鱼

黄瓜鱼

黄瓜故事标图记，从此嘉名亦等伦。黄瓜岛在秀屿区埭头镇，传闻因盛产黄瓜鱼而名，是莆田沿海风景名胜。雨过鸥眠沙色里，花飞莺乱水声中。碧海、蓝天、阳光、沙滩相映成趣，构绝妙风情图。新时代的黄瓜岛有诗，诗意在杨柳依依的风雅里，在流水行云的旋律中；在风清日朗的意境里，在民安国泰的祥瑞中。黄瓜岛有美景，海鲜最著名的是黄瓜鱼。

黄瓜鱼头部有鱼石，又名石首鱼，是文人墨客垂涎的海味。雅人风里诵数声，飞过黄花幽兴长。宋诗“楝子开花石首来”，五月夏初，楝花扶疏，黄鱼最是美味。黄花鱼口感独特，肉味鲜美。黄瓜鱼饭，黄瓜岛待客美食的代表作。以往黄花鱼是上品，不过量多，渔民用来下地瓜酒。秋半百物变，黄鱼去不来。新时代，物以稀为贵，黄花鱼身价不一样了。

黄花鱼是大小黄花鱼的统称，也叫黄瓜鱼。幸遇黄瓜好，况逢地瓜新。岛上的人，一直喜欢地瓜酒与黄瓜鱼。黄瓜鱼，头小且尖，背部黄绿相间，两侧银白，口大，眼大，鳞大，金黄色，尾柄细长。平时栖息较深海区，春洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵。春来多见美食客，解爱黄鱼能几人。一些美食的古书，把黄瓜鱼誉为“江海鱼中之冠”。

梅雨黄鱼最称美。梅雨时分，蚊虫孳生。在黄瓜岛，没有什么问题是一顿饭解决不了的，吃黄瓜鱼饭，一切OK。围捕黄花鱼，有故事。千里梦随新月去，一声鸥鸣金春来。春天金灿灿的海洋涌动梦想，海水炽烈的、喧闹的、跳动的。风是轻柔的，吹在脸上如丝绸般轻柔；雨是清凉的，滴在手上好像水晶一样透亮；阳光是湿润的，照在眼帘仿佛彩虹似的灿烂。

黄花鱼为繁衍生息，春天结伴而游，许多黄花鱼汇聚成大合唱，在水中传播扩散。黄花鱼为暖温底层洄游鱼类，黄昏、黎明上浮，捕食细小鱼虾。黄花鱼借腹腔两侧的鼓肌收缩，压迫内脏，使鱼鳔共振而发声，春天声大，斗水而舞，浪花飞溅，蔚为壮观。盈盈的碧水之上，舢舨灵捷穿梭，敲打船舷的嘭嘭声，撞击船底的咚咚声，阵阵声浪，响彻云霄。

黄瓜岛渔民会听声寻鱼。渔民坐着舢舨，铺干净的麻布，渔民侧躺于船底，用耳紧贴着麻布，屏息凝神，静心谛听。不是能人那识此，知音应为一悠然。“咯——咯咯”鱼的声音透过船板，由弱而强，一阵急似一阵，绵绵不断地传入耳中，渔民断定海中有鱼群。立时发布信号，附近舢舨，接到信号，纷纷驶来。待舢舨汇聚，往海中放网。

网放完后，渔民们便用船桨敲打船舷与海面，大声呐喊，弄出声浪。黄花鱼怕惊吓，听到声浪，四处逃遁，于是成网中猎物。海鲜第一黄瓜岛，绝妙鱼味耳石间。黄花鱼有药用功效，其鱼鳔可润肺健脾。鱼头有石头样的耳石，可清热去淤，通淋利尿。黄瓜岛，有黄花鱼的诗。黄瓜旅泊忆前年，起网兴者金色鲜。细雨独沽地瓜酒，出港新到石首船。

鱼的做法很多，黄瓜白酒三杯酽，渔人苍颜一笑温，下酒的是浇汁黄瓜鱼。把鱼去内脏、鳞，打花刀，用白酒、姜、蒜腌制。上锅开火，倒油升热，炸到金黄取出。将米醋、白糖、五香粉、淀粉、食盐混合，调成碗汁。锅中底油烧热，碗汁倒入翻炒至粘稠状，淋于鱼身，加葱花即可。为君持酒劝斜阳，且向黄花留晚照。浇汁黄瓜鱼，自酿地瓜酒，绝配！