剁椒鱼头的做法

主料：鱼头，剁椒

调料：盐，白糖（少量），姜，葱，料酒

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。

2、将鱼头放在盆里，加葱姜料酒腌制20分钟。

3、锅中加水烧沸后，将鱼头装盘放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

4、炒锅置火上放油烧红，将蒜茸，葱，姜和剁椒一起下锅炒，可以加一点点生抽，白糖（少量）和水（为了有汁水），炒两分钟左右，爆出剁椒和蒜的香味即可。

5、把炒好的剁椒汁淋在蒸好的鱼头上即成。

剁椒鱼头的做法