打卤面

中午吃打卤面。

买了两块钱的细圆面条，香菇少许，一把菠菜，提前从冰箱里拿出来一块五花肉解冻，黄花菜和黑木耳用温水泡上，俩鸡蛋打散，一个大西红柿洗净切丁，一袋甜面酱拆开备用。

等到了十一点时，先把五花肉煮个八分熟后捞出切薄片，肉汤撇去浮沫子到入大碗里澄清备用。香菇、黄花菜洗净，一个切薄片一个摘去菜根，继续用水泡上。

起锅，热锅凉油炸肉酱。酱就是甜面酱，用黄豆酱也行，反正就是慢火咕嘟，炒制时放点糖，熬的稠稠的就行了。

接着做卤子，也就是面上的浇头。我一般都是先把西红柿丁、香菇和八分熟的五花肉片炝炒一下，倒入料酒、生抽、蚝油、盐调味，再把泡香菇的水和刚刚煮肉的肉汤倒到锅里烧开。这时候泡好的黄花菜、黑木耳就可以放锅里了。煮上这么一会儿后，把鸡蛋打到锅里，放点胡椒面。这时有人喜欢勾点粉芡，我一般不这么做。

下面条时可以下些绿叶菜，没有切点黄瓜丝码到熟面上也行，图个爽口又好看。煮好的面捞出来用一个青花碗盛上，先浇酱再浇卤子。这时候再看那碗码的整整齐齐的面条，一下子就有了热气腾腾的烟火味道。红红绿绿的菜码，层次分明的卤肉，一样样的看过去，都是生活里最平凡但也最真实的样子。最是一年春好时，不在浓芳喧嚣处，正是那些细水长流里的琐碎时光，装点了每个人内心深处的温暖和幸福。

一碗香气浓郁的打卤面吃完，再来半碗面汤化化食。这原汤化原食的感觉啊，用河南话说就一个字，“中”!