你真的会煮面条吗？
这几种煮面的误区
估计你看过后
才明白自己其实都做错了
沸水下面
很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮，其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。
正确做法：等水热至刚刚开始冒气泡，此时将面下锅，并顺时针搅动面条，面条很快便能煮好。这样煮出的面又弹又Q，口感极好，掌握好下面的时机。
煮面不加冷水
自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去。
正确做法：煮面时加冷水，能更好保持了面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。
加过量的盐
口味重的人，喜欢在煮面的汤水里，加入过量的盐，以为这样煮出的面条更好吃。其实，面汤中含盐过多，会增加心血管的负担，尤其是高血压的人不宜食用。
正确做法：想要面条味道更鲜，不如在煮面时加一小勺醋，能更好综合面汤的碱性，而且对于普通挂面来说，加醋后，面条更白净，颜值更高哦！
煮面不放油
为什么自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根筋道呢？其实就在于放油，面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。
正确做法：为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。
食用面汤
很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。其实，应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。
正确做法：煮面的汤水中，含碱较多，不宜直接食用。想要面汤，可单独用其他食材调制高汤，食用起来更健康。 高汤可用猪骨、肉类熬制，如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。
总早上吃面
很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐，其实，吃面最佳的时间是中午。
正确的做法：尽量在中午吃面条，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能让人产生较强的饱腹感。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。
面条的选购与保存
买钠含量低的
挂面在生产过程中少不了加入氯化钠（即食盐）与碳酸钠（食用碱）来提高挂面的筋度和延展性，氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间，并且对挂面保存也起到一定作用。一碗煮挂面，即使一滴酱油不放，仅仅是白挂面里已经含有3克盐了。
因此买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。
尽量选择知名品牌
优先选择知名品牌，内外包装优质也是重要的选择标准，好的包装才能保证挂面在运输储存中的品质。
闻
自然的面香味，无霉味无异味，花色挂面有辅料的味道。
看
光泽度好，匀称一致，不粘连，配料表中无多余添加剂，注意生产日期等各类产品信息是否齐全。过白的挂面不要选择可能是添加了增白剂。
煮和尝
不粘锅，色泽透亮，白或者淡黄色；爽滑劲道，柔软不粘牙，如有霉味及异味等请不要食用。
不易选购过多
挂面保存不当会变质酸败，所以挂面即使特价活动也不要一次购买过多，其存放时间不宜过长（参考包装上的储存条件）。
注意封存
购买小包装的挂面，最好不要开封后存放时间过久，避免氧化受潮等，每次吃完后要将袋口扎紧。
容器比包装袋好
与挂面长短相宜的密封容器比塑料袋与纸质包装更有利于储存挂面。
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