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想不到吧?茼蒿也可以这样做,同样的好吃

想不到吧?茼蒿也可以这样做,同样的好吃

作者: 微言微评 | 来源:发表于2019-01-26 17:56 被阅读20次

    说起茼蒿,很多人都不陌生。尤其是对于众多的吃货来讲,当真是绝佳美味。这玩意不简单,在过去是宫廷的佳肴,所以还有人至今称呼他为皇帝菜。他有着蒿之清气、菊之甘香。性味甘、辛、平,无毒,有安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃等独到的功效。

    现在正处于隆冬季节,不少人在外就餐选择的是涮锅。可以大口吃肉,大碗喝酒,那种气氛更是相当的热火朝天。吃涮锅,虽然牛羊肉为主,青菜类的同样不可缺少。常见的有大白菜,菠菜,当然也少不了茼蒿。不论男女老少,对他的喜爱是没得说。

    除了用于涮锅,茼蒿也可以凉拌。首先把茼蒿清洗干净,然后进行轻微的焯水。捞出后沥水,装盘放在旁边备用。再拿出颜色透红的小米椒,斜刀切成辣椒圈,蒜瓣轻拍成大粒,然后加入适量的盐,共同放入油锅翻炒,起锅,直接淋在茼蒿上即可。要注意的是,油温要把握好,切不可让辣椒炒胡。

    另外,清炒茼蒿也是不错的选择。他的做法同样简单无比。把大蒜拍成蒜末,也是大粒的那种。葱切成细细的丝。为了保持原味,不建议使用其他的辅料。锅内加油烧热,放入蒜末和葱丝进行煸炒,爆出其香味,然后放入茼蒿,待其完全变软变蔫,加入适量盐,翻炒至熟即可。

    除了以上几种常见的吃法,今天给大伙推荐茼蒿的另外吃法,同样的简单,味道也是相当的鲜美。那就是高汤烫茼蒿。马上就是春节了,家家户户都要熬上些高汤,能饮用,还能调味用。不过,个人认为,还是以鸡汤为最好。当然,有兴趣的人不妨试试其他的。

    这里所说的鸡汤是纯正的鸡汤,不需要任何的鸡块。最好的办法就是单独盛到砂锅里,再根据个人的口味添加些盐。把鸡汤在火上完全烧开,放入清晰干净的茼蒿,用筷子或者勺子轻微的搅拌匀,即可捞出。你会发现,此刻的茼蒿翠绿,放入口中散发着淡淡的鸡汤香味。

    同时,烫过茼蒿的鸡汤也会因为有了茼蒿的味道变得更加鲜美,可谓是意外的收获。目前,这种吃法在家乡特别的盛行。不少餐厅也发现了商机,特意推出这道菜。遗憾的是,他们的鸡汤太差劲,个别的都会让人感觉是清水。饶是如此,也不影响大伙的热情度。

    其实说白了,这种做法和安徽板面里的汤菜没有太大的区别。不少安徽板面馆都有单点的烫菜。有菠菜,香菜等。不过,他们的汤是那种含油量特高,且各种调料共同融合的的汤汁,把青菜的原味给彻底屏蔽了。反正,我是这么认为的。

    基于此,在厌烦了大鱼大肉后,只要用心琢磨,完全可以创造出更多适合自己口味的美食。要提醒的是,好的美食,不仅要保证其味道鲜美,更要注重健康。鸡汤茼蒿算是能达到这样标准的菜肴。喜欢美食,喜欢茼蒿的小伙伴不妨试下,相信你们都会喜欢的。(文/孙新合)

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