湖北家常主食之“腊肉煮豆丝”

有的美食，真的只有当地人才有口福享用，味蕾是有地域性的。正如，上海的油焖笋、腌笃鲜、酒糟毛豆，北京的豆汁。

今天我来秀秀咱们湖北的腊肉煮豆丝。这是一道主食，适合早餐或晚餐。

主食材:豆丝（不是豆腐丝哦）、腊肉（不是薰腊肉哦）。

配料:蒜苗、生姜末、上海青或鸡毛菜、胡椒粉。

切配:腊肉切薄片、生姜切细末、蒜苗切小段、青菜随意手撕、豆丝简单清洗或泡入清水中。

烹饪:热锅凉油（油少许），下腊肉爆香至腊肉呈晶莹透明状（中火），下蒜苗出香味，倒入冷水、加入豆丝、开大火煮沸后转中小火，咕嘟咕嘟至汤汁变白变稠，加胡椒粉，加青菜（青菜断生即可）。关火，盛出，享用。

特色:汤白稠，鲜咸香，豆丝吸满了汤汁很软糯且不失Q弹。见图吧。