前记
一直很爱吃酸豆角，从市场买来的总感觉味道有点奇怪，也有在网上看不少教学视频，泡好一定天数可以直接取出食用的方法，操作起来会比较复杂，这种算是家常做法，简单易上手。
所需食材 长豇豆 盐 食用油 小米辣 蒜
1、 整理食材 长豇豆掐去两端丢掉，中间对半掐段，洗净后晾干水分，小米辣切好，蒜头拍碎。
2、 泡豆角 锅里倒水，水开后加入略多的食用盐，盐化放入豇豆，翻动下，避免出现上面没泡好的情况。变色后连水一起倒入一个干净无油无水的盆中接着发酵。第二天豆角出酸味就可以食用了，捞出洗净切段，沥干水分备用。
3、 炒菜 锅里倒入适量食用油，油热放点盐，下蒜，小米辣爆香，闻到香味就可以倒入备好的豆角翻炒，翻炒两分钟后加入少量的清水，水煮干试试味道，合适就可以出锅了。
小结
1、 现在温度很高，第一天泡第二天就会出酸味了，温度不够的话泡两天，如果泡好不能及时食用，记得捞出晾干，再放冰箱冷藏储存，尽快吃掉就行。
2、 跟酸豆角最搭的是白粥，粥和酸豆角放凉后再吃味道更好哦。拌一起可以呼啦呼啦吃掉两大碗，专治夏日没胃口。
简易版酸豆角
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